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Pan Italiano Casero Crujiente
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
1 porciones
Mônica Monteiro
@amamaedavez- Ingredientes
- Modo de preparación
- 3 1/2 harina para todo uso3 tazas)
- 1 1/2 de agua1 tazas)
- levadura seca orgánica1 cucharada(s)
- Sal2 cucharilla
- Aceite de oliva1 a goto
- En un tazón grande, mezcle la harina con la sal y la levadura. Poco a poco agregue el agua, mezclando con una espátula para incorporar.
- Dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos – así la harina absorbe mejor el agua. Pasados los 10 minutos de reposo, con la espátula, dar vuelta y doblar la masa sobre sí misma, hasta que tenga una consistencia más manejable.
- Transfiera la masa a la encimera y amase durante unos 15 minutos: doble, amase, estire y vuelva a amasar hasta que esté muy suave, suave y húmeda. Si lo prefieres, puedes amasar la masa en la batidora con el gancho a baja velocidad.
- Engrasa un bol grande con aceite. Forme la masa en una bola y transfiérala al tazón engrasado. Cubrir con un paño de cocina (o film) y dejar leudar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Una vez que la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la encimera y vuelve a amasar la masa durante otros 5 minutos.
- Vuelva a formar una bola, cúbrala con un paño de cocina y deje reposar la masa durante otros 10 minutos. Mientras tanto, separe el asado grande y espolvoree con harina de trigo.
- En la mesada, corta la masa por la mitad con una espátula (o cuchillo) y forma dos panes redondos. Transfiera los bollos a la bandeja para hornear con la costura hacia abajo, cubra con un paño de cocina y deje reposar durante otros 30 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 220 °C (temperatura alta), de modo que el horno alcance la temperatura adecuada cuando el pan suba. Después de 30 minutos, con la punta de un cuchillo afilado (o cúter), haz 3 cortes paralelos en la superficie de cada pan italiano casero.
- Rociar con agua y llevar al horno. Hornear durante unos 30 minutos hasta que estén doradas. Una vez que estén horneados, retire la fuente del horno y transfiera cuidadosamente los bollos a una rejilla. Dejar enfriar antes de cortar.
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