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Pasta con Camarones y Espárragos
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
4 porciones
Cíntia Costa
@cintiacosta- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pasta Farfalle (corbata)250 g
- Gamba Rosada (sin cáscara y ya limpia)200 g
- Espárragos frescos100 g
- Vino blanco1 unidades)
- Aceite de oliva a goto
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Queso parmesano rallado a goto
- Ajo2 unidades)
- En una cacerola, poner agua a hervir. Salar hasta que quede tan salado como el agua de mar.
- Picar el ajo muy finamente.
- Poner las gambas a marinar en un bol con una copa de vino blanco y la mitad del ajo picado. Reserva para media hora.
- Lava bien los espárragos, corta los tallos (la parte más dura) y reserva.
- Picar el resto de los espárragos en trozos grandes y reservar las cabezas (se colocarán al final)
- En una sartén ponemos a calentar un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla.
- Saltea la otra mitad del ajo junto con los tallos de los espárragos. Poner sal y pimienta al gusto.
- Después de unos minutos, retire los tallos (manteniendo la mayor cantidad posible de aceite/mantequilla en la sartén).
- Coloque la pasta en el agua hirviendo, prestando atención al tiempo de cocción indicado en el paquete. La consistencia que buscas es "al dente".
- Es tiempo de camarones. Retirar del recipiente donde estaban marinando (sácalo del líquido, ¡pero no tires nada!) y fríelos en tandas, de manera que cada camarón quede en contacto con el fondo de la sartén.
- Deje que los camarones se doren y voltee uno por uno, dejando por un minuto más. Reserve cada lote en un plato pequeño y pase al siguiente.
- Después de terminar todas las gambas y reservarlas, echamos el líquido del adobo en la sartén y removemos hasta que se desprenda el fondo que se ha formado. Mezclar hasta que este caldo se reduzca.
- Agregue el resto de los espárragos, revuelva durante medio minuto y apague el fuego.
- Escurrir la pasta, mezclar con los espárragos, la salsa y las gambas.
- Deja reposar cinco minutos y sirve con un poco de queso agradecido por encima.
- Use el resto del vino para servir como bebida a la hora de la comida, ¡combinará muy bien!
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