Compartir
Penne con salsa especial
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
•Ver en idioma original
(Português)
40 min(s)
4 porciones
Cah Maral
@amelicesdacah- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pasta Penne400 g
- tocino cortado en cubitos1/2 tazas)
- Pepperoni fino1 unidades)
- Brócoli picado1 tazas)
- Cebolla pequeña finamente picada1 unidades)
- hoja de laurel1 unidades)
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Harina de Trigo2 cucharada(s)
- Leche500 ml
- Crema agria100 g
- Queso fresco rallado (provolone o parmesano)30 g
- Nuez moscada a goto
- Sal a goto
- Agua hirviendo4 l
- Primero cortamos y limpiamos el brócoli, yo lo cocí al vapor con un poco de sal, porque yo lo prefiero así, pero igual lo podéis hacer en agua. Dejar al dente, escurrir si es necesario y reservar. Prefiero piezas más pequeñas, pero depende de ti.
- Fríe el tocino y el pepperoni, cuando esté casi hecho, agrega la cebolla. Retire de la sartén y reserve. Vamos a utilizar el fondo que sobró de la fritura en la misma sartén y saltearemos 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de harina de trigo durante dos minutos hasta que suba ese olor a almendras, a fuego medio. Este proceso se llama 'Roux' y es el que te servirá como espesante para tu salsa blanca, sin que quede ese marcado sabor a harina. Luego agregarás la leche y removerás bien preferiblemente con un fuê para no correr el riesgo de que se formen grumos. Tan pronto como disuelva la harina, sazone con sal, pimienta negra y nuez moscada, lo que hace toda la diferencia para mí. También puedes poner una hoja de laurel para perfumar la salsa, dejar hervir removiendo constantemente hasta que empiece a espesar, no debe quedar muy espesa. En ese momento, agregue la crema y mezcle bien, agregue el tocino y el pepperoni que reservó al principio y también el brócoli ya precocido, mezcle nuevamente, agregue el queso rallado y ajuste la sal si es necesario.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con una cucharada de sal durante el tiempo indicado en el paquete. Cocine siempre con agua muy caliente y muy salada para que la pasta no se ablande y, a fuego alto, cuanto más burbujee, menos posibilidades tendrá la pasta de quedar pegada. No dejes de remover de vez en cuando para evitar que se pegue y para igualar el proceso de cocción. Retirar del fuego, escurrir y agregar a la salsa. Puedes volver a encender el fuego para calentar la salsa y agregar bien la pasta. ¡Ayudar a sí mismo!
¿Le ha gustado esta receta?
A usted también le puede gustar
Penne con brócoli
Penne en salsa blanca con camarones
Penne Rigate con Salsa de Pepperoni
Pasta penne con salsa de queso
Por
