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penne mediterráneo
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
4 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Penne (o farfalle, o fusilli)500 g
- Pimiento amarillo1/2 unidades)
- Pimiento Rojo1/2 unidades)
- Tomate italiano sin semillas2 unidades)
- calabacín italiano1/2 unidades)
- Berenjena1/2 unidades)
- limón siciliano1 unidades)
- Albahaca (hojas)3 cucharada(s)
- Menta (hojas)2 cucharada(s)
- Aceite de oliva1/3 tazas)
- Acetato Balsámico2 cucharada(s)
- Sal y pimienta a goto
- - cortar la berenjena en cubos pequeños (aprox. 1 x 1 cm), colocar en una placa de horno, rociar con aceite de oliva y un poco de sal, y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar.
- - Cocine la penne en abundante agua (+- 4 litros) con una cucharada de postre de sal. Dejar el tiempo indicado por el fabricante y escurrir. Solo que esta vez, para hacer la masa fría, pasaremos la masa por agua corriente fría, para detener la cocción y rociamos con un poco de aceite de oliva. Por lo general, no hacemos eso cuando hacemos pasta con salsa, de lo contrario no se pegará a la salsa y no quedará jugosa.
- - Cortar también el calabacín, el tomate y los pimientos en cubos pequeños de 1 x 1 cm.
- - Picar la albahaca y las hojas de menta en tiras.
- - coloque el penne enfriado, las verduras picadas, las hierbas, el resto del aceite, el vinagre balsámico en un tazón, mezcle y sazone al gusto con sal, pimienta negra y ralladura de limón.
- ¡Guardar en la nevera hasta el momento de servir! :) **** quien está en la línea de los más saludables, puede usar carpeta completa!
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