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- Ingredientes
- Modo de preparación
- mandioca pelada, cortada en cubos400 g
- mantequilla50 g
- cebolla picada50 g
- leche200 ml
- sal1 a goto
- crema agria100 g
- aceite de oliva1 a goto
- cebolla1 unidades)
- ajo picado1 cucharada(s)
- Cecina de frente desalada, cocida500 g
- tomates picados sin piel sin semillas4 unidades)
- perejil1 a goto
- requesón1/2 tazas)
- parmesano rallado50 g
- En una olla a presión con agua, cuece la yuca hasta que esté suave a fuego medio durante 30 minutos después de obtener presión. 2. Apague el fuego, escurra la yuca y macháquela con un tenedor hasta que se rompa en pedazos gruesos. 3. En una sartén calentada a fuego medio, derrita la margarina, agregue la cebolla y déjela secar por unos 3 minutos. 4. Agregue la leche, la sal, la yuca cocida, escurrida y triturada y revuelva por 5 minutos.
- 4. Agregue la leche, la sal, la yuca cocida, escurrida y triturada y revuelva por 5 minutos. 5. Agregue la crema y revuelva por otros 2 minutos. 6. Apaga el fuego, procesa la yuca con la batidora o golpea la procesadora hasta que tenga una textura de puré rústico. Todavía quedan algunas piezas pequeñas. Reservar. 7. En la sartén calentada a fuego medio, coloca el aceite, la cebolla y deja que se seque por unos 2 minutos. 8. Agregue el ajo y dore por 3 minutos. Agrega la carne deshebrada y saltea por 2 minutos.
- 9. Agregue el tomate picado y saltee por otros 3 minutos. 10. Sazone con sal, pimienta negra, apague el fuego, agregue el perejil y la cuajada. 11. En un refractario de 25 centímetros por 19 centímetros y 5 centímetros y medio de alto, distribuir toda la carne seca estofada y cubrir con el puré de yuca. 12. Espolvorear con queso parmesano y hornear en horno precalentado a 200 grados centígrados durante 25 minutos. 13. Retirar del horno y servir
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