Ravioli con ricotta y espuma de chuchu con tomillo 🥬

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Ravioli con ricotta y espuma de chuchu con tomillo 🥬

Name: Ravioli con ricotta y espuma de chuchu con tomillo 🥬
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 2 kg Chuchu; 1 unidades) Tomillo; a goto Sal; a goto Pimienta; 2 l Leche entera; 400 ml Alcohol Vinagre; 5 unidades) Huevos

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

10 porciones

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingredientes
Modo de preparación

Chuchu2 kg
Tomillo1 unidades)
Sal a goto
Pimienta a goto
Leche entera2 l
Alcohol Vinagre400 ml
Huevos5 unidades)

Pelar, cocinar y batir el chayote con tomillo en una licuadora.
Agregue agua si es necesario, el chayote ya tiene mucha agua y para darle el punto de espuma use huevos sin las yemas y agregue sal. ¡Esta espuma está hecha para usar en el sifón!
Ricotta: Calentar la leche sin dejar que hierva. ¡El punto sería poner el dedo y no quemarse! Luego agregue el vinagre y deje reposar durante casi 12 horas. Luego solo escurre, lava un poco para quitar el vinagre y corregir la sal