Rigatoni a Carbonara

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Rigatoni a Carbonara

Name: Rigatoni a Carbonara
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Rigatoni (Grano Durum); 100 g cubos de tocino; 5 unidades) Yemas (huevo); 100 g Parmesano; 100 ml Crema fresca; a goto Pimienta negra; a goto Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

20 min(s)

4 porciones

ACASSIO CARDOSO

@acassiochef

Ingredientes
Modo de preparación

Rigatoni (Grano Durum)500 g
cubos de tocino100 g
Yemas (huevo)5 unidades)
Parmesano100 g
Crema fresca100 ml
Pimienta negra a goto
Sal a goto

En una cacerola con 4 litros de agua a fuego alto. Cuando hierva, agregue 2 cucharadas de sal, agregue la pasta y mezcle. Deja que se cocine por el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté al dente. Mientras se cocina la pasta, prepare los demás ingredientes.
En un tazón pequeño, separe las yemas una a la vez y transfiéralas a otro tazón. Agrega el queso parmesano rallado, sal, nata y pimienta al gusto. Batir bien con un tenedor para mezclar.
Coloque una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, dore el tocino durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Terminamos, escurrimos el agua, pasamos la pasta a la sartén con el tocino caliente, agregamos los huevos y mezclamos bien, con el fuego apagado, la idea es que el calor de la pasta cocine los huevos, formando una crema, removiendo con una espátula durante unos minutos hasta que se forme una salsa espesa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos.