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Rigatoni con ragú de setas frescas para llevar
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
2 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Rigatoni grano duro200 g
- tocino cortado en cubitos60 g
- Dientes de ajo rebanados2 unidades)
- Champiñón fresco de París300 g
- Sal a goto
- Pimienta recién molida a goto
- Aceite de Oliva Virgen Extra1 cucharada(s)
- Lata de tomates pelados1 unidades)
- Azúcar a goto
- En una sartén cocine la pasta en agua con sal y abundante mar hasta que esté un punto antes de que esté “al dente”. Reserva la pasta y media taza del agua de la cocción. Deseche el resto del agua.
- En la misma sartén caliente, agregue el aceite y el tocino. Freír durante 2 minutos hasta que comiencen a dorarse, luego agregar los champiñones en rodajas de 1/2 cm de grosor. Sazone con sal y pimienta y revolviendo ocasionalmente, déjelo sudar y comience a dorarse. Luego agregue el tomate pelado, revuelva con cuidado para romper los tomates y formar una salsa. Agrega un poco más de sal, tapa la sartén y cocina por 10 minutos.
- Retire la tapa de la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue los rigatoni y mezcle suavemente con la salsa para terminar de cocinar la pasta mientras absorbe la salsa. Si necesita más humedad, agregue el agua de cocción poco a poco.
- Cuando la pasta esté cocida, sírvala caliente y termine con un buen queso parmesano rallado encima. Si es necesario, dejar que la salsa se evapore un poco más para que todo quede bien refinado y la salsa se pegue a la pasta.
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