Risotto de tomates secos, gorgonzola y cebolla caramelizada

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Risotto de tomates secos, gorgonzola y cebolla caramelizada

Name: Risotto de tomates secos, gorgonzola y cebolla caramelizada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 unidades) Cebolla; 200 g Tomate secado al sol; 80 g Gorgonzola; 300 g Arroz carnaroli; 1 l Caldo de verduras; 150 ml Vino blanco seco; a goto Sal y pimienta; 70 g mantequilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Vitor Bourguignon

@vitorbourguignon

Ingredientes
Modo de preparación

Cebolla1 unidades)
Tomate secado al sol200 g
Gorgonzola80 g
Arroz carnaroli300 g
Caldo de verduras1 l
Vino blanco seco150 ml
Sal y pimienta a goto
mantequilla70 g

Envuelve la cebolla entera en papel aluminio y hornea en horno precalentado a 200 grados por 35 min. Después reserva unos pétalos para terminar el risotto y corta el resto en brunoise.
Con un chorrito de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, sofreír la cebolla hasta que se caramelice, momento en el que se puede añadir el arroz y sofreír un poco más.
Añadir el vino blanco y después de que se evapore empezar a regar con el caldo de verduras precalentado en otra cacerola. 2 hojas a la vez, revolviendo constantemente para aflojar el almidón. Cocine hasta el punto deseado, dejando los últimos 3 minutos para agregar el tomate seco picado y el gorgonzola.
Termina el risotto con 40g de mantequilla y decora con los pétalos de cebolla sellados en una sartén caliente y los dados de gorgonzola. ¡Disfruta tu comida!