Masa de pastel de sopa de crema de cebolla | Cebollas saladas para masa de pastel

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Masa de pastel de sopa de crema de cebolla | Cebollas saladas para masa de pastel

Name: Masa de pastel de sopa de crema de cebolla | Cebollas saladas para masa de pastel
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Harina de trigo (calidad mínima 5,5% proteína + 6% vd, usamos harina de pizza para hacer masa de tarta); 1 unidades) Crema de cebolla (60 g o 6 cucharadas completas); 200 g Mantequilla con Sal; 20 g Yogurt Natural Sin Sabor (2 cucharadas: uno de los secretos del especial crujido de esta masa de pay); 2 unidades) Huevo entero 50 g (1 huevo entero en la masa + clara para impermeabilizar por dentro + la clara y la yema sobrantes para pintar por fuera); a goto Cepillo cepillo de impermeabilizante internamente, lea las instrucciones a continuación: aclarar con una micro pizca de sal.; a goto Pincelada de brillo anticongelante: clara de huevo con una pizca de sal + yema de huevo + aceite de oliva, no liberará una película de pincelada posterior al horneado

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

12 porciones

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo (calidad mínima 5,5% proteína + 6% vd, usamos harina de pizza para hacer masa de tarta)500 g
Crema de cebolla (60 g o 6 cucharadas completas)1 unidades)
Mantequilla con Sal200 g
Yogurt Natural Sin Sabor (2 cucharadas: uno de los secretos del especial crujido de esta masa de pay)20 g
Huevo entero 50 g (1 huevo entero en la masa + clara para impermeabilizar por dentro + la clara y la yema sobrantes para pintar por fuera)2 unidades)
Cepillo cepillo de impermeabilizante internamente, lea las instrucciones a continuación: aclarar con una micro pizca de sal. a goto
Pincelada de brillo anticongelante: clara de huevo con una pizca de sal + yema de huevo + aceite de oliva, no liberará una película de pincelada posterior al horneado a goto

Masa de pastel súper deliciosa! La crema de fécula de cebolla contiene fécula de maíz de alta calidad, que espesa rápido y fuerte, ese almidón llano marca Maizena, que mezclado con harina de trigo, siempre mejora todas las recetas. Para empezar a entender los secretos de esta receta, la llamo SECRETO 1 REVELADO: En realidad la estamos haciendo con MAIZENA sazonada comprada (que es crema de cebolla en polvo).
SECRETO 2 REVELADO: Para no activar el Gluten, trabaja esta masa en la procesadora en segundos o rápidamente en la batidora planetaria con batidor de paletas. ¿Cuándo se activó el gluten? Es cuando abrimos con el rollo la masa gana elasticidad y se encoge. No te metas con ella. Si cometió un error, desarrolló gluten, desde el paso 11.
SECRETO 3 REVELADO: El mejor crujido en el pastel proviene del "yogur" en la masa. El yogur hace que la masa de la tarta quede más crujiente que la crema agria. Coloque todos los ingredientes dentro de su electrodoméstico. En el procesador pulsa segundos, hasta obtener una bola de masa en segundos. Sobre el planetario, coloque la pieza en el borde superior que no permita que se desborde, ayudará a contener el polvo volador, encienda la velocidad mínima, aumente la velocidad poco a poco, hasta obtener una bola de masa, muy instantáneo, práctico. La finalidad de utilizar electrodomésticos es manipular lo mínimo posible la masa.
Envolver en bolsa y refrigerar. En este punto, 4 días de masa cruda en la nevera o 90 días de masa cruda en el congelador.
Para hacer la tarta, usa 2/3 para el fondo, abriendo 2 plásticos con papel de cocina. Use el plástico para transferir a su molde para pasteles. Perforar toda la superficie con un tenedor.
SECRETO 4 REVELADO: Perforar con el tenedor, todo el fondo y el costado. ¿Te detuviste aquí? Nota "Impermeabilizar" el fondo de la empanada cruda, para no mancharla, con un mínimo de lo mínimo, pintando clara de huevo (poner una sutil pizca de sal en esta clara, solo para que licue rápidamente la consistencia). Está más micro sucio que cepillado de verdad, claro, insignificante. No te excedas, no te excedas con el blanco. Clara aparece asada. El objetivo es el microfilme. No importa el tamaño de su pastel, el fondo no quedará crudo, si está impermeabilizado con transparente.
Relleno a tu gusto. Controversia: ¿queso catupiry encima, o queso catupiry abajo, o mixto? Tengo estas opiniones SECRETO 5 REVELADO 7.1) Si va a hacer empadão con masas muy finas, extienda entre plástico en una laminadora eléctrica de 40 cm, para hacer un poco + la masa y vender empadão en marmitinhas aluminizados, ponga 1.o catupiry requesón por debajo del relleno. Calentado en el horno, no romperá la tapa delgada. 7.2) Si el grosor de la masa es grueso, consistente, se puede poner el queso catupiry encima. SECRETO 6 REVELADO 7.3) Es cierto, sí, el queso crema mezclado en el relleno hace que el relleno sea + esponjoso. Cuando quiero comprar catupiry requeijão empadão, quiero verlo aparecer. Te recomiendo mezclarlo en tu relleno, eso sí, puedes elegir una deliciosa crema bechamel fría aterciopelada, batida en la batidora y mezclada con el relleno salado. Llevamos 2 cajas de queso catupiry mezclado en el relleno, sabrosa crema bechamel fría aterciopelada en la batidora mezclada en el relleno, recomiendo poner una capa de queso catupiry puro en el montaje (el cliente verá el queso catupiry, su sabor y calidad, dentro del pastel).
Cubrir la tarta con 1/3 de la masa, abrir sobre el rollo entre plásticos. Usa el plástico para transferir. Pellizque los bordes para sellar.
Haz decoraciones con la carpeta de las sobrinas. SECRETO 7 REVELADO Pegamento con pincelada anticongelante (blanca con micro pizca de sal + yema + aceite). No se desprenderá ni se despegará ninguna película después de hornear.
SECRETO 8 REVELADO: Para que la tarta quede crocante al horno, también es necesario hornear con choque térmico. Es una masa mantecosa, esta manteca tendrá que ir al horno muy fría. Volver a congelar en el congelador rápidamente. Precaliente el horno y hornee directamente del congelador al horno. Si usaste la pincelada anticongelante, no necesitas cepillar + para hornear. Olía a galletas horneadas, sácalo inmediatamente, está ligeramente dorado, hermoso. Esta masa gana tintura natural a partir de la sopa crema de cebolla en polvo, ayuda a definir la belleza del asado + rápido.
SECRETO 9 REVELADO: Gluten desarrollado ¿qué hacer? No lo uses para hacer una empanada, asada quedará una cosa crocante sin crujir, corteza tostada que seguro que te equivocaste. No lo tires. Puedes usarlo como snack para ti, sin vender. Cortar tiras, y trocitos, hornear, saber como micro galletitas saladas, como esas micro galletitas saladas en bolsa (galleta salada).
El pastel perfecto es el que la parte inferior de las nalgas no se choca y no se quema. Mide el tiempo de tus hornos, anota la temperatura de tu horno, usa el termómetro dentro del horno para estar seguro del calor del ambiente de tu horno, haz todos los ajustes del horno para lograr este objetivo de perfección.