moussaka de champiñones

Foto de la moussaka de champiñones – receta de moussaka de champiñones en DeliRec

moussaka de champiñones

Name: moussaka de champiñones
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Hongo-Paris; 250 g Shitake; 2 unidades) Berenjenas; 2 unidades) Patata Inglesa; 1 unidades) Cebolla Picada; 3 unidades) Dientes de ajo picados; 1/3 tazas) Anacardos crudos sin sal; 1/3 tazas) Caldo de verduras casero; 2 tazas) Agua; 1 cucharada(s) vinagre balsámico; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharada(s) Harina de trigo; 3 cucharada(s) Extracto de tomate; 2 cucharada(s) Orégano; 1/2 cucharilla Canela en polvo; 1 cucharada(s) Pimentón ahumado; 2 unidades) hojas de laurel; 1/4 unidades) Perejil picado; a goto Sal; a goto Aceite de oliva para saltear; a goto Nuez moscada

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparación

Hongo-Paris500 g
Shitake250 g
Berenjenas2 unidades)
Patata Inglesa2 unidades)
Cebolla Picada1 unidades)
Dientes de ajo picados3 unidades)
Anacardos crudos sin sal1/3 tazas)
Caldo de verduras casero1/3 tazas)
Agua2 tazas)
vinagre balsámico1 cucharada(s)
Aceite de oliva2 cucharada(s)
Harina de trigo2 cucharada(s)
Extracto de tomate3 cucharada(s)
Orégano2 cucharada(s)
Canela en polvo1/2 cucharilla
Pimentón ahumado1 cucharada(s)
hojas de laurel2 unidades)
Perejil picado1/4 unidades)
Sal a goto
Aceite de oliva para saltear a goto
Nuez moscada a goto

Muele los champiñones en un procesador de alimentos hasta obtener pedazos muy pequeños. Si no tienes un procesador de alimentos, corta con un cuchillo hasta obtener un resultado similar. Sazonar con pimentón, sal y aceite y hornear durante 15 minutos a 210 grados. Es importante que el horno esté a temperatura alta para que se dore y pierda agua. Reservar.
Cortar las patatas en rodajas de medio dedo de grosor, cocer en agua con sal hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
Cortar las tiras de berenjena a lo largo y asarlas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas y sin líquido. Reservar.
Batir las castañas con el agua hasta obtener una leche. Pasar por un colador fino o volar para colar y reservar.
En una sartén, calentar el aceite y luego agregar la harina. Revuelva bien para disolver y cocinar la harina y luego agregue un poco de la leche de castaña. Revuelve más para incorporar la mezcla y agrega la leche poco a poco hasta obtener una salsa espesa. Sazone con nuez moscada, sal y reserve.
En otra sartén añadimos aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y las especias y sofreír unos segundos más. Luego agregue los champiñones y revuelva bien para incorporar los ingredientes.
Añadir el vinagre balsámico, el extracto y el caldo de verduras y mezclar bien. Sazone con sal y deje hervir por otros 10 minutos. Apaga el fuego, ajusta la sal y termina con perejil picado.
En un plato pequeño, hacer una capa de patata, una de berenjena y otra de champiñones rellenos. Luego añadir otra capa de patata, una de berenjena y terminar con la salsa blanca de castañas.
Cocinar en el horno durante otros 20/25 minutos a 210 grados o hasta que se dore por encima. Sirve aún caliente.