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Pastel de cebolla y queso con masa de ñame
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
8 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- ñame1 kg
- ñame1/2 kg
- espigas de cebolla1/2 kg
- Queso Gorgonzola100 g
- Queso semicurado100 g
- Azúcar1 cucharada(s)
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Tomillo a goto
- Sal a goto
- Pimienta negra recién molida a goto
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- vinagre balsámico1 cucharada(s)
- Agua500 ml
- Tomates Cherry10 unidades)
- Hojas de albahaca a goto
- En una sartén agrega el azúcar y a fuego medio, sin remover demasiado, haz un caramelo dorado. Agregue la mantequilla y las cebollas peladas. Añade también 2 ramitas de tomillo y el vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Revuelva y agregue agua hasta que las cebollas estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 20 minutos. Reservar
- Engrasa un molde con fondo removible (el mío mide 27cm) con el resto de la mantequilla. Cubra todo el fondo de la sartén y los lados con una capa de ñame de 1/2 cm de espesor. Sazone el resto del ñame con sal y pimienta y cubra todo el fondo sin triturar demasiado. Distribuya los quesos en cubos encima de este "relleno" y empújelos ligeramente con los dedos.
- Cortar las cebollas por la mitad a lo largo y cubrir toda la tarta con las mitades y el caramelo de la sartén, conservando intacto el borde. Coloque unos tomates cherry encima. Espolvorea unas hojas de tomillo por encima de todo.
- Cubra con papel aluminio y hornee a 180° durante 30 minutos. Destape y hornee por otros 45 minutos o hasta que esté dorado.
- Añade unas hojas de albahaca y si quieres un chorrito de aceite de oliva. Para desmoldarlo más fácilmente, deja que se enfríe un poco. Si es necesario, se puede calentar un poco en el horno sin el borde del molde. Debe quedar crocante por fuera y por debajo y suave por dentro.
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