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Pastel de pollo de la abuela
🇧🇷Brasil
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(Português)
100 min(s)
12 porciones
Larissa Barbosa
@cozinhadestemida- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pechuga de pollo cocida y deshebrada (se puede cocinar con verduras o solo en agua y sal)1 kg
- Caldo de pollo300 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharada(s)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Dientes de ajo rallados3 unidades)
- Tomate picado1 unidades)
- Salsa de tomate3/4 tazas)
- Lata de piezas escurridas1 unidades)
- Taza de requesón1 unidades)
- Aceitunas deshuesadas, olor verde, sal y pimienta a goto
- Harina de trigo500 g
- Queso parmesano rallado50 g
- Margarina sin sal a temperatura ambiente300 g
- Sal5 g
- Gema1 unidades)
- Comience con el relleno, para dar tiempo a que se enfríe. En una sartén, sofreír la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo, sofreír un poco y añadir el tomate. Deja que el tomate se deshaga. Agregue la mitad de la salsa de tomate, las aceitunas y el pollo, mezclándolo todo.
- Agrega el caldo de cocción poco a poco, para humedecer el pollo, hasta que quede cremoso a tu gusto. Luego agregue los guisantes y el resto de la salsa de tomate. Mezclar bien.
- Agregue 1 cucharada de cuajada y mezcle.
- Fijar la sal y la pimienta y terminar con el olor verde. Reservar.
- Para la masa, utilizar el bol grande para facilitar la homogeneización. Añadir la harina, el queso rallado y la sal. Mezclar todo y finalmente agregar la margarina. Apretar con la yema de los dedos hasta homogeneizar. ¡No amase la masa! No puede desarrollar gluten, de lo contrario no se deshará en la boca.
- Formar una bola y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Forrar un falso fondo de 22 cm con 2/3 de la masa (dividir en tres partes iguales y usar 2 piezas). Haz agujeros en la parte inferior. Poner el relleno frío y hacer una capa con el resto del requesón por encima de todo.
- Tome la masa restante, ábrala con un rodillo (o una botella, si no tiene) sobre una lámina de plástico (para que sea más fácil de transportar) sin dejarla muy delgada y cubra el relleno cerrando la tarta. Desmontar la yema removiendo con un tenedor y pincelarla sobre la masa.
- Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas. Espere a que la forma se enfríe, desmolde y sirva de inmediato. ¡Disfruta tu comida!
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