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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Masa: Harina de trigo200 g
- Masa: Azúcar90 g
- Masa: Yema2 unidades)
- Masa: Mantequilla150 g
- Masa: levadura química2 cucharilla
- Masa: Sal a goto
- Relleno: Ricotta500 g
- Relleno: Crema fresca300 g
- Relleno: Mantequilla50 g
- Relleno: Huevo3 unidades)
- Relleno: Azúcar120 g
- Relleno: Pasas sin semillas2 cucharada(s)
- Relleno: Esencia de Vainilla1 cucharilla
- Relleno: Limón1 unidades)
- Para la masa, en un bol mezclar la harina tamizada, el azúcar y una pizca de sal. Añadir las yemas también tamizadas y luego la mantequilla. Con la ayuda de dos cuchillos, haz cortes transversales para incorporar todo, hasta tener una farofa grumosa.
- Agrega el bicarbonato e incorpora todo con las manos, sin remover demasiado, hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, agregue un poco más de mantequilla. Forre el fondo y las paredes de una forma de fondo removible con la masa y el libro.
- Para el relleno, desmenuzar la ricota y batirla en un procesador de alimentos con la nata, las yemas tamizadas y la mantequilla.
- Batir las claras de huevo con la ayuda de un fouet. Añadimos el azúcar tamizada y añadimos el relleno de ricotta, la mantequilla, la ralladura de limón y la mitad de las pasas, removiendo suavemente con una espátula.
- Verter el relleno dentro de la masa cruda y distribuir sobre el resto de las pasas. Llevar al horno a 180° y hornear por 40 minutos, sin dejar que se dore demasiado.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera por 2 horas antes de servir.
- DeliRec en colaboración con el chef Bruno Gandelman.
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