quiche de puerro

Foto de la quiche de puerro – receta de quiche de puerro en DeliRec

quiche de puerro

Name: quiche de puerro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 200 g Harina de trigo; 100 g Mantequilla, cortada en cubitos; 50 ml agua fría; 5 unidades) Huevos grandes; 30 g Mantequilla; 250 g Queso hruyere recién rallado; 350 g Crema agria; a goto Sal; a goto Pimienta; 400 g Puerro en rodajas

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

2 porciones

Gerson Fernandes

@personalchefgerson

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo200 g
Mantequilla, cortada en cubitos100 g
agua fría50 ml
Huevos grandes5 unidades)
Mantequilla30 g
Queso hruyere recién rallado250 g
Crema agria350 g
Sal a goto
Pimienta a goto
Puerro en rodajas400 g

Limpiar y separar los ingredientes.
Mezclar la harina con una pizca de sal. Con la yema de los dedos, mezcle la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea, involucrando toda la harina con la mantequilla.
Mezclar el agua con la yema,
Poco a poco vierta el líquido sobre la harina y mezcle hasta que se forme una masa más sin dejarla demasiado suave o húmeda.
Por esta razón, no agregues todo el líquido de una vez.
No trabaje ni amase esta masa, solo combine los ingredientes hasta que quede suave.
Simplemente forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Pasado el tiempo, abrir la masa en un molde para pay y llevarla a prehornear, pinchar con un tenedor el fondo de la masa para que no se haga aire y reservar
Para el relleno de paté brisee
En un salteado, cocine el puerro con mantequilla hasta que el puerro se ablande, luego reserve el
Para el paté brisee, poner una cacerola al fuego, añadir la nata, llevar a ebullición y retirar del fuego, en un bol añadir 60 g de yema de huevo y 100 g de huevos. A continuación realizar el atemperado, colocando la mezcla de huevo en la nata, cuidando de que no se coagule la yema, batiendo siempre con ayuda de un fuet.
Después de todo el batido, añadimos el queso rallado y el ajo y añadimos toda la mezcla a la masa prehorneada.
Hornear a 180 grados hasta que esté dorado. Luego servir con ensalada.