Arroz piamontés con shitakes a la plancha y salsa de leña

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Arroz piamontés con shitakes a la plancha y salsa de leña

Name: Arroz piamontés con shitakes a la plancha y salsa de leña
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/2 tazas) Anacardos; 250 ml Agua; 1 cucharada(s) Levadura nutricional; 1/2 cucharilla mostaza Dijon; 1 cucharada(s) Tapioca; 2 cucharada(s) jugo de limón; 1/2 cucharilla Sal; a goto Pimienta negra; a goto Nuez moscada; 3 tazas) Arroz blanco cocido; 300 ml Caldo de verduras*; 1/4 tazas) Shoyu; 1/4 tazas) Vino tinto; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 cucharada(s) Harina de trigo; 1/2 cucharada(s) Aceite de oliva para asar; 500 g Shitake entero, sin mango; a goto Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

4 porciones

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparación

Anacardos1/2 tazas)
Agua250 ml
Levadura nutricional1 cucharada(s)
mostaza Dijon1/2 cucharilla
Tapioca1 cucharada(s)
jugo de limón2 cucharada(s)
Sal1/2 cucharilla
Pimienta negra a goto
Nuez moscada a goto
Arroz blanco cocido3 tazas)
Caldo de verduras*300 ml
Shoyu1/4 tazas)
Vino tinto1/4 tazas)
Aceite de oliva1 cucharada(s)
Harina de trigo1 cucharada(s)
Aceite de oliva para asar1/2 cucharada(s)
Shitake entero, sin mango500 g
Sal a goto

En una licuadora, mezcle las castañas, el agua, la levadura nutricional, la mostaza, la tapioca, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Batir mucho, hasta que la crema quede muy suave, sin trozos de castaña.
En una sartén, mezclar la nata con el arroz ya cocido. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté muy cremoso.
Para preparar la salsa, añade a una cacerola el caldo de verduras, la salsa de soja y el vino tinto. Calentar a fuego alto durante 5 minutos.
En otra sartén, agregar el aceite y la harina. Esta mezcla, llamada roux, espesará el caldo. Cocine el roux durante 3 minutos.
Con la ayuda de un fouet, añadimos el caldo caliente al roux, siempre removiendo para que no se formen grumos. En unos minutos tu salsa estará lista.
En una sartén, caliente el aceite. Asa los shitakes hasta que estén dorados por ambos lados y jugosos. Agregue un poco de sal para sazonar.
Servir el arroz con la salsa y los shitakes, y también con patatas. Puede ser frita, al horno, papa paja. La receta de papas en la foto está en mi perfil.