Berenjenas y garbanzos agridulces

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Berenjenas y garbanzos agridulces

Name: Berenjenas y garbanzos agridulces
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g Berenjena en dados; 400 g Garbanzos Cocidos; 1 unidades) Cebolla Picada; 1 unidades) Pimiento rojo picado; 1 unidades) Zanahorias picadas; 4 unidades) Dientes de ajo picados; 100 ml Vino tinto seco; 300 g tomates pelados cortados en cubitos; 1 cucharada(s) Extracto de tomate; 2 unidades) hojas de laurel; 1 cucharada(s) Polvo de cilantro; 2 cucharada(s) Pimentón ahumado; 1 cucharada(s) Orégano; 1 cucharilla Polvo de cúrcuma; 1 cucharilla Canela; 50 g Pasas blancas; 1/2 unidades) Perejil picado; 1/2 unidades) Menta picada; a goto Sal y pimienta; a goto Aceite de oliva

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

6 porciones

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparación

Berenjena en dados700 g
Garbanzos Cocidos400 g
Cebolla Picada1 unidades)
Pimiento rojo picado1 unidades)
Zanahorias picadas1 unidades)
Dientes de ajo picados4 unidades)
Vino tinto seco100 ml
tomates pelados cortados en cubitos300 g
Extracto de tomate1 cucharada(s)
hojas de laurel2 unidades)
Polvo de cilantro1 cucharada(s)
Pimentón ahumado2 cucharada(s)
Orégano1 cucharada(s)
Polvo de cúrcuma1 cucharilla
Canela1 cucharilla
Pasas blancas50 g
Perejil picado1/2 unidades)
Menta picada1/2 unidades)
Sal y pimienta a goto
Aceite de oliva a goto

En una sartén grande, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el pimiento y la zanahoria picada. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue el ajo, la hoja de laurel y los condimentos. Deja que se cocine hasta que esté ligeramente dorado. Luego agrega la berenjena y una pizca de sal y saltea durante unos 15 minutos, o hasta que la berenjena haya cambiado de color. Si lo desea, rocíe con más aceite durante el proceso. Esto hará que la berenjena sea más jugosa.
Ahora añade el tomate, los garbanzos y el vino y revuelve para desglasar el fondo de la sartén. Cubrir con agua y dejar hervir unos 10 minutos, apagar el fuego, rectificar de sal y pimienta y terminar con perejil picado, menta, pasas y un chorrito generoso de aceite de oliva.