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Berenjenas y garbanzos agridulces
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
6 porciones
Ruan Felix
@ruanfelix- Ingredientes
- Modo de preparación
- Berenjena en dados700 g
- Garbanzos Cocidos400 g
- Cebolla Picada1 unidades)
- Pimiento rojo picado1 unidades)
- Zanahorias picadas1 unidades)
- Dientes de ajo picados4 unidades)
- Vino tinto seco100 ml
- tomates pelados cortados en cubitos300 g
- Extracto de tomate1 cucharada(s)
- hojas de laurel2 unidades)
- Polvo de cilantro1 cucharada(s)
- Pimentón ahumado2 cucharada(s)
- Orégano1 cucharada(s)
- Polvo de cúrcuma1 cucharilla
- Canela1 cucharilla
- Pasas blancas50 g
- Perejil picado1/2 unidades)
- Menta picada1/2 unidades)
- Sal y pimienta a goto
- Aceite de oliva a goto
- En una sartén grande, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el pimiento y la zanahoria picada. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo regularmente, luego agregue el ajo, la hoja de laurel y los condimentos. Deja que se cocine hasta que esté ligeramente dorado. Luego agrega la berenjena y una pizca de sal y saltea durante unos 15 minutos, o hasta que la berenjena haya cambiado de color. Si lo desea, rocíe con más aceite durante el proceso. Esto hará que la berenjena sea más jugosa.
- Ahora añade el tomate, los garbanzos y el vino y revuelve para desglasar el fondo de la sartén. Cubrir con agua y dejar hervir unos 10 minutos, apagar el fuego, rectificar de sal y pimienta y terminar con perejil picado, menta, pasas y un chorrito generoso de aceite de oliva.
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