Calabaza con quinoa y nueces caramelizadas

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Calabaza con quinoa y nueces caramelizadas

Name: Calabaza con quinoa y nueces caramelizadas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Servings
Ingredients: 1 unidades) cuello de calabaza; 1 cucharilla Mostaza Dijon; 2 cucharada(s) Shoyo; 1/2 unidades) Limón siciliano exprimido; 2 cucharada(s) Arce; 1 medio litro Tabasco; a goto Sal y pimienta; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 200 g Quinua; 2 cucharilla garam masala; 1 cucharilla Ajo en polvo; a goto Sal y pimienta; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidades) Pulpa De Calabaza Asada*; 10 g Nueces; 10 g Nueces de Brasil; 10 g Anacardos; 10 g Pasas; 4 cucharada(s) Arce

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

2 porciones

Julianna Mota

@julianna.mota

Ingredientes
Modo de preparación

cuello de calabaza1 unidades)
Mostaza Dijon1 cucharilla
Shoyo2 cucharada(s)
Limón siciliano exprimido1/2 unidades)
Arce2 cucharada(s)
Tabasco1 medio litro
Sal y pimienta a goto
Aceite de oliva1 cucharada(s)
Quinua200 g
garam masala2 cucharilla
Ajo en polvo1 cucharilla
Sal y pimienta a goto
Aceite de oliva1 cucharada(s)
Pulpa De Calabaza Asada*1 unidades)
Nueces10 g
Nueces de Brasil10 g
Anacardos10 g
Pasas10 g
Arce4 cucharada(s)

Precalentar el horno a 220 grados durante 10 minutos.
Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y haz cortes longitudinales y transversales en la pulpa para que se incorporen bien los condimentos.
En un bol mezclar la mostaza, la salsa de soja, el limón, el arce, el tabasco, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Aplicar sobre la calabaza con ayuda de una cuchara y esperar 15 minutos.
En un asador antiadherente, coloca las calabazas con la carne hacia abajo (sí, quedarán encima de la salsa). Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
*Pasado este tiempo, saca las calabazas del horno y, con la ayuda de una cuchara, retira parte de la pulpa (aproximadamente 1 cucharada llena) y reserva. Regrese la calabaza al horno sin el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos hasta que esté dorada.
Mientras la calabaza termina de asarse, caliente una sartén a temperatura media y agregue las semillas oleaginosas y el arce por encima. Remueve durante unos segundos hasta que el arce hierva y las semillas se caramelicen. Retire del fuego y espere a que se enfríe.
Hervir la quinua en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Cuando esté seco y cocido, añade el garam masala, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, las nueces caramelizadas y la pulpa de calabaza. Mezclar bien.
Retire la calabaza del horno y transfiérala a un plato con la pulpa hacia arriba. Agrega la quinoa y decora con hojas de perejil fresco. Servir a continuación.