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Calabaza con quinoa y nueces caramelizadas
🇧🇷Brasil
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(Português)
60 min(s)
2 porciones
Julianna Mota
@julianna.mota- Ingredientes
- Modo de preparación
- cuello de calabaza1 unidades)
- Mostaza Dijon1 cucharilla
- Shoyo2 cucharada(s)
- Limón siciliano exprimido1/2 unidades)
- Arce2 cucharada(s)
- Tabasco1 medio litro
- Sal y pimienta a goto
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- Quinua200 g
- garam masala2 cucharilla
- Ajo en polvo1 cucharilla
- Sal y pimienta a goto
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- Pulpa De Calabaza Asada*1 unidades)
- Nueces10 g
- Nueces de Brasil10 g
- Anacardos10 g
- Pasas10 g
- Arce4 cucharada(s)
- Precalentar el horno a 220 grados durante 10 minutos.
- Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y haz cortes longitudinales y transversales en la pulpa para que se incorporen bien los condimentos.
- En un bol mezclar la mostaza, la salsa de soja, el limón, el arce, el tabasco, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Aplicar sobre la calabaza con ayuda de una cuchara y esperar 15 minutos.
- En un asador antiadherente, coloca las calabazas con la carne hacia abajo (sí, quedarán encima de la salsa). Cubra con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
- *Pasado este tiempo, saca las calabazas del horno y, con la ayuda de una cuchara, retira parte de la pulpa (aproximadamente 1 cucharada llena) y reserva. Regrese la calabaza al horno sin el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos hasta que esté dorada.
- Mientras la calabaza termina de asarse, caliente una sartén a temperatura media y agregue las semillas oleaginosas y el arce por encima. Remueve durante unos segundos hasta que el arce hierva y las semillas se caramelicen. Retire del fuego y espere a que se enfríe.
- Hervir la quinua en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Cuando esté seco y cocido, añade el garam masala, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, las nueces caramelizadas y la pulpa de calabaza. Mezclar bien.
- Retire la calabaza del horno y transfiérala a un plato con la pulpa hacia arriba. Agrega la quinoa y decora con hojas de perejil fresco. Servir a continuación.
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