caldo potiguar de camarones

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caldo potiguar de camarones

Name: caldo potiguar de camarones
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g camarones enteros sin piel y sin cabeza; 100 g pimiento verde; 100 g pimiento rojo; 100 g pimiento amarillo; 1 unidades) tomate muy maduro; 1 unidades) cebolla roja pequeña; 4 unidades) dientes de ajo; 2 a goto tallos de cilantro; 1 a goto Pimienta inglesa; 500 ml leche de coco; 500 ml agua; 2 cucharilla pimentón; 2 cucharilla harina de mandioca; 1 unidades) Jugo de 1 limón; 1 a goto sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredientes
Modo de preparación

camarones enteros sin piel y sin cabeza700 g
pimiento verde100 g
pimiento rojo100 g
pimiento amarillo100 g
tomate muy maduro1 unidades)
cebolla roja pequeña1 unidades)
dientes de ajo4 unidades)
tallos de cilantro2 a goto
Pimienta inglesa1 a goto
leche de coco500 ml
agua500 ml
pimentón2 cucharilla
harina de mandioca2 cucharilla
Jugo de 1 limón1 unidades)
sal1 a goto

Limpiar las gambas quitando la piel, la cabeza y limpiando las vísceras. Reservar.
Para el caldo, saltear las cabezas y las conchas de las gambas en aceite de oliva con una pizca de sal.
Cuando se caramelice bien, agregar agua y cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos. Colar el caldo y reservar.
Cortar las gambas en trozos más pequeños y reservar algunas enteras para terminar. Sazone con sal y jugo de limón y cocine a la parrilla con aceite de oliva a fuego lento. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Reservar.
Picar muy finamente los pimientos, la cebolla, el tomate, el ajo, los pimientos y los tallos de cilantro. Refog todo en aceite de oliva. Cuando llegues al fondo, enciende el caldo de camarones que hiciste. Agregue el pimentón, el jugo de limón y cuando todo esté suave, apague y reserve.
Procesa el guiso con la leche de coco y la harina de yuca hasta tener una mezcla tersa. Regresar a la olla y cuando hierva, agregar las gambas. Fijar la sal si es necesario.
Terminar con langostinos enteros, cilantro y servir con tostadas.