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Charutinho con hoja de col
🇧🇷Brasil
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(Português)
20 min(s)
15 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Hojas de col15 unidades)
- Carne Molida250 g
- Arroz crudo1/3 tazas)
- Cebolla Picada2 cucharada(s)
- Tomate1 unidades)
- jugo de limón2 cucharada(s)
- Menta3 cucharada(s)
- Pimienta siria1 cucharilla
- Sal1 cucharilla
- Pimienta negra a goto
- PARA EL CONSO: cebolla1 unidades)
- Zanahoria1 unidades)
- Apio (tallo)1 unidades)
- Extracto de tomate1 cucharada(s)
- Ajo (diente)2 unidades)
- Sal y pimienta negra a goto
- Para el llenado Mezclar en un bol la carne molida cruda, el arroz crudo, la cebolla, el tomate, el jugo de limón, la menta picada, la pimienta siria, la sal y la pimienta negra al gusto.
- Hervir en una olla grande de agua 2 litros de agua con 1 cucharadita de sal. Sumerja 5 hojas de col en agua, déjelas por 20 segundos. Dar la vuelta y dejar otros 20 segundos. Repite hasta terminar las láminas. Al hacer esto, las hojas de col se vuelven más maleables para poder enrollar los cigarros sin romperse.
- Si sus hojas de col rizada son grandes, divídalas por la mitad quitando el tallo más grueso en el medio. Si tus hojas son más pequeñas, puedes hacerlo entero.
- Usamos el agua en la que calentamos las coles para hacer un caldo de verduras rápido. Ponga los tallos retirados del repollo, 1 cebolla, el tallo de apio, las zanahorias picadas en cubos grandes, el ajo entero y la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta negra al gusto y deje hervir mientras enrolla los puros. Para hacer los cigarros, coloca 1 cucharada del relleno en el borde de la hoja, a 2 cm del borde, enrolla el extremo de la hoja sobre el relleno, dobla los lados hacia adentro y sigue enrollando hasta el final. Repita con las otras hojas.
- En una olla a presión, coloque los cigarros, uno por uno, en el fondo de la olla, con la costura (el extremo de la hoja) hacia abajo y bien presionados, para que no se abran durante la cocción. Puede colocarlos en dos o más capas si es necesario. Colar el caldo de verduras y tapar los cigarros en la olla a presión. Cuando la sartén empiece a chisporrotear, baja el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos.
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