Crujiente por fuera y cremoso por dentro

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Crujiente por fuera y cremoso por dentro

Name: Crujiente por fuera y cremoso por dentro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 600 g Patatas pequeñas; 4 cucharada(s) Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 cucharada(s) Mantequilla con sal; a goto Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

6 porciones

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparación

Patatas pequeñas600 g
Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)
Mantequilla con sal1 cucharada(s)
Sal a goto

Lava bien las patatas y cocínalas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Retirar de la sartén y mientras aún están calientes con la ayuda de un paño, amasarlos uno a uno suavemente con la palma de la mano sin romperlos.
En una sartén calentada a fuego lento, agrega dos cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla.
Añade las patatas y dóralas lentamente. La paciencia es el secreto del éxito de esta delicia. Voltee ocasionalmente para que se dore uniformemente y, cuando la sartén se seque, agregue un poco más de aceite y mantequilla. El resultado son patatas con una piel supercrujiente y un centro cremoso. Úsalos para acompañar carnes, pescados, o incluso como aperitivo. ¡Que la pases bien!