Farofa de plátano y nuez de barú

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Farofa de plátano y nuez de barú

Name: Farofa de plátano y nuez de barú
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 cucharada(s) Harina tostada*2 cucharadas de mantequilla1 cucharadita de achiote Sal al gusto1 y ½ taza (té) de harina de yuca cruda*Farofa*4 plátanos maduros de plata½ manojo de cebollino1 cucharada de mantequillaSal y pimienta-do-reindo al gusto 2 cucharadas de aceite ½ cebolla picada 50 g nueces de barú (o anacardos) pimienta caipira (o salsa picante) 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de cachaza añeja

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

6 porciones

Lauani

@lauani.17

Ingredientes
Modo de preparación

Harina tostada*2 cucharadas de mantequilla1 cucharadita de achiote Sal al gusto1 y ½ taza (té) de harina de yuca cruda*Farofa*4 plátanos maduros de plata½ manojo de cebollino1 cucharada de mantequillaSal y pimienta-do-reindo al gusto 2 cucharadas de aceite ½ cebolla picada 50 g nueces de barú (o anacardos) pimienta caipira (o salsa picante) 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de cachaza añeja2 cucharada(s)

harina tostada Calentar una sartén amplia y derretir la mantequilla. Agregue el achiote y una pizca generosa de sal y revuelva para disolver por completo. Añadir la harina, mezclando bien hasta que quede todo del mismo color. Baja el fuego y continúa mezclando por unos 10 minutos o hasta que la harina esté tostada. (Pudimos identificar el punto dulce cuando notamos que estaba más claro y desapareció el sabor a yuca cruda). Reserva. migas Partir los plátanos por la mitad con un corte longitudinal. Retire los extremos (en trozos más pequeños) y resérvelos para el salteado. Corta las piezas más grandes nuevamente por la mitad y luego en piezas de 1 cm. Reserve separado de las piezas más pequeñas. Picar finamente el cebollino, separando la parte más ligera para el sofrito y la parte más verde para el final. Caliente una sartén de fondo grueso a fuego alto. Agregue la mantequilla y los trozos más grandes de plátano y extiéndalos de modo que todos los trozos toquen la sartén. Cuando los plátanos estén dorados por debajo, voltéalos y sazónalos con sal y pimienta. Retire y reserve, dejando el exceso de mantequilla en la sartén. En la misma sartén, a fuego medio, agrega el aceite y sofríe la cebolla. Revuelva hasta que sude y agregue el plátano picado en trozos más pequeños. seguir revolviendo y, cuando esté dorado, añadir la parte más ligera del cebollino y la nuez de barú. sazonar con sal, pimienta, pimiento rojo y limón regar con la cachaça y mezclar hasta que se evapore el alcohol. Fuera del fuego, incorporar la harina tostada y rectificar de sal. Terminar con el cebollín verde y el plátano dorado en trozos más grandes.