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Frijol de Minas (autor)
🇧🇷Brasil
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(Português)
3 hora(s)
6 porciones
Adriano Teles
@adrianoteles- Ingredientes
- Modo de preparación
- Fava500 g
- tocino frito en cubitos200 g
- Pepperoni frito en rodajas200 g
- Cebolla frita en brunoise1 unidades)
- Condimento verde (receta en el pienso)2 cucharada(s)
- Tomate concacê (receta en pienso)2 unidades)
- aceite de tocino1 cucharada(s)
- Rubio3 unidades)
- Chimichurri2 cucharilla
- Fava es de la familia Fabaceae de la especie Vicia faba, que es más grande que los frijoles carioca (después de cocinar se vuelve 3 veces más grande) y si no sigues este proceso exactamente, puede tener un sabor amargo.
- Separe los granos malos y deséchelos.
- Remojar durante 2 horas en agua potable y tres hojas de laurel.
- Después de 1h cambiar el agua
- escurrir los granos
- 2 litros de agua hirviendo cuando comience a burbujear agregar los frijoles escurridos y dejar por 5 minutos
- Pasado este tiempo, cambiar de nuevo el agua y presurizar durante 30 min.
- En otra sartén colocar el tocino, cuando esté casi frito, incluir el pepperoni, la cebolla, los tomates picados, agregar otra cucharada de aceite y esperar con el fuego apagado a que se complete la cocción de las habas.
- Con un cucharón filtrado, coloque el fava en la sartén con tocino/peperoni/cebolla y saltee. Golpea la sal directamente con sazón verde y ponle un poco de chimichurri
- ¡Y ya está! Disfruta tu comida ;)
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