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frijol gordo rápido
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
6 porciones
Natalia Oliva
@cozinhaoliva- Ingredientes
- Modo de preparación
- Frijoles350 g
- Pepperoni en rodajas1/2 unidades)
- tocino cortado en cubitos100 g
- corteza de tocino40 g
- Dados de lomo o pierna300 g
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Sal a goto
- olor verde a goto
- Dientes de ajo grandes picados3 unidades)
- Remoje los frijoles durante al menos 3 horas.
- En la olla a presión, dorar el tocino hasta que suelte la grasa. Reserva el tocino.
- En la misma sartén, dorar los dados de jamón, apenas estén dorados, agregar el pepperoni, el tocino, la corteza de tocino y las alubias escurridas.
- Cubra con suficiente agua para exceder los 2 dedos del límite del frijol. El tiempo de preparación variará mucho dependiendo de si el grano era nuevo y cuánto tiempo estuvo en remojo. Mis frijoles eran nuevos y tardaron 10 minutos en ablandarse después de presionarlos. Reservar.
- En otra cacerola más pequeña, derretirás la mantequilla, dorarás el ajo y agregarás alrededor del 20% de los frijoles cocidos, triturarás los frijoles y dejarás que se cocinen hasta que estén cremosos.
- Regrese estos frijoles a la olla a presión, ajuste la sal y mezcle. Notarás que el caldo quedará muy cremoso, si es necesario enciende el fuego y deja que hierva un poco más.
- ¡Termina con olor a verde y disfruta!
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