Frijoles de soldado minero
🇧🇷Brasil
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(Português)
30 min(s)
8 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Frijoles1.1/2 tazas)
- hojas de laurel2 unidades)
- Tocino cortado en cubos200 g
- salchicha de pepperoni150 g
- Cebolla1 unidades)
- Dientes de ajo3 unidades)
- Huevos3 unidades)
- Harina de yuca tostada1 tazas)
- Hojas de col2 unidades)
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Coloque los frijoles en un recipiente y cúbralos con agua, déjelos en remojo durante 12 horas.
- Escurra los frijoles y deseche el agua.
- Cocine los frijoles en la olla común, cubiertos con agua, junto con la hoja de laurel y cocine por 20 min. De esa manera, puede llegar al punto de frijol para que no deje que se ablande demasiado o se rompa.
- Escurra los frijoles cocidos, reservando 1/4 taza del té de cocción. Si quieres ir más rápido, puedes usar una olla a presión. (3 min. después de chisporrotear, con la misma cantidad de agua, habas y laurel).
- Retire la piel del tocino y córtelo en cubos medianos. Coloque una olla grande a fuego medio y agregue el tocino. Deje que se dore lentamente, revolviendo ocasionalmente. De esa manera su grasa se derretirá.
- Retire la piel de la salchicha y agréguela picada en medias lunas y dore por 4 min.
- Agregue la cebolla picada y revuelva durante 2 min. hasta que esté dorado.
- Agrega el ajo y saltea por 1 min más.
- Rompe los huevos, uno a la vez (en un recipiente aparte para asegurarte de que estén buenos) y bátelos ligeramente con un tenedor. Sazone con una pizca de sal.
- Coloque los huevos en la sartén y revuelva durante 2 min. o incluso cocinar.
- Añadir las alubias escurridas, el agua de cocción, la col pobre en tiras a la sartén y mezclar. Añade también la harina.
- Pruebe y vea si necesita ajustar la sal.
- Apagar el fuego y agregar el perejil picado.
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Receta de Feijão Tropeiro mineiro de la chef Raquel Novais
Además de ser una receta muy práctica para hacer un delicioso tropeiro mineiro, fácil de entender, este amado plato en nuestro país es hecho por la super chef Raquel Novais, ex participante y semifinalista de nada menos que MasterChef Brasil! Ella es una cocinera muy talentosa y amante de la gastronomía, presentadora de The Chef con Edu Guedes. En su página aquí en la plataforma, puedes encontrar recetas prácticas como su Arroz Biro Biro y afectuosas, "comida de verdad".
Conoce la historia del feijão tropeiro mineiro
Este plato muy querido por la mayoría de los brasileños es típico de algunas celebraciones, como las fiestas de junio, y se consume mucho en algunos estados como Minas Gerais, São Paulo y Goiás.
¿Sabías que el feijão tropeiro tiene referencias no solo de la cocina africana, sino que también tiene trazos de la cocina indígena y portuguesa? Esto le da un contexto nómada que llaman Tropeirismo.
El nombre de este plato está vinculado a la actividad comercial de los tropeiros - conductores de tropas, arrieros, carreteros - que surgió a partir del siglo XVII aquí en Brasil. Esta actividad tenía como objetivo promover la integración de los pueblos ubicados en las regiones del Centro-Oeste y Sudeste.
Los frijoles, la harina de yuca y el tocino son los tres ingredientes considerados la base del feijão tropeiro que surgió hace años y se ha extendido hasta hoy. Los acompañamientos varían según el lugar donde se esté haciendo la receta de feijão tropeiro, pero hay algunos que se utilizan mucho, como el kale picado, los huevos, la salchicha y la cebolla.
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