Frijoles de tropeiro con vinagreta y yuca frita

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Frijoles de tropeiro con vinagreta y yuca frita

Name: Frijoles de tropeiro con vinagreta y yuca frita
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 450 g Frijoles carioca cocidos; 200 g Carne seca desalada; 150 g tocino picado; 200 g Pepperoni en cubos; 3 unidades) Huevos Cocidos; 3 unidades) Kale en rodajas; 150 g Harina de mandioca; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 unidades) Cebolla Picada; 2 cucharada(s) Ajo picado; 2 cucharada(s) Pimientos rojos, amarillos y verdes picados; 2 unidades) Tomates; a goto Sal, Pimienta, Cilantro; 300 g Yuca cruda

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1 hora(s)

1 porciones

Nay Miranda

@nay_miranda

Ingredientes
Modo de preparación

Frijoles carioca cocidos450 g
Carne seca desalada200 g
tocino picado150 g
Pepperoni en cubos200 g
Huevos Cocidos3 unidades)
Kale en rodajas3 unidades)
Harina de mandioca150 g
Aceite de oliva3 cucharada(s)
Cebolla Picada2 unidades)
Ajo picado2 cucharada(s)
Pimientos rojos, amarillos y verdes picados2 cucharada(s)
Tomates2 unidades)
Sal, Pimienta, Cilantro a goto
Yuca cruda300 g

Comencé cocinando la carne por 10 minutos a presión, escurrí todo el agua de la cocción y la aparté, en una sartén freí la panceta a fuego lento para que suelte toda la grasa, saqué los trozos de panceta y agregué la cecina y la frié en la grasa de tocino, agregué el pepperoni y lo freímos juntos.
Agregué los condimentos y salteé junto con las carnes, agregué los frijoles cocidos y el repollo y por último la harina, mezclé bien, apagué el fuego, decoré con huevos cocidos.
Para la vinagreta: cebolla, tomate y pimiento finamente picados, perejil, aceite de oliva, limón al gusto.
Corté la yuca en palitos, la cociné con agua y sal por 10 minutos, la saqué del agua, la sequé con toallas de papel y la frié en aceite caliente hasta dorar, sazoné con sal, orégano.