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Frijoles de tropeiro con vinagreta y yuca frita
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
1 porciones
Nay Miranda
@nay_miranda- Ingredientes
- Modo de preparación
- Frijoles carioca cocidos450 g
- Carne seca desalada200 g
- tocino picado150 g
- Pepperoni en cubos200 g
- Huevos Cocidos3 unidades)
- Kale en rodajas3 unidades)
- Harina de mandioca150 g
- Aceite de oliva3 cucharada(s)
- Cebolla Picada2 unidades)
- Ajo picado2 cucharada(s)
- Pimientos rojos, amarillos y verdes picados2 cucharada(s)
- Tomates2 unidades)
- Sal, Pimienta, Cilantro a goto
- Yuca cruda300 g
- Comencé cocinando la carne por 10 minutos a presión, escurrí todo el agua de la cocción y la aparté, en una sartén freí la panceta a fuego lento para que suelte toda la grasa, saqué los trozos de panceta y agregué la cecina y la frié en la grasa de tocino, agregué el pepperoni y lo freímos juntos.
- Agregué los condimentos y salteé junto con las carnes, agregué los frijoles cocidos y el repollo y por último la harina, mezclé bien, apagué el fuego, decoré con huevos cocidos.
- Para la vinagreta: cebolla, tomate y pimiento finamente picados, perejil, aceite de oliva, limón al gusto.
- Corté la yuca en palitos, la cociné con agua y sal por 10 minutos, la saqué del agua, la sequé con toallas de papel y la frié en aceite caliente hasta dorar, sazoné con sal, orégano.
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