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Ñoquis de remolacha con espinacas
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
6 porciones
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingredientes
- Modo de preparación
- patata para cocinar2 unidades)
- remolacha hervida150 g
- ricota250 g
- huevo1 unidades)
- queso parmesano rallado50 g
- sal1 cuchara para postres
- molinillo de pimienta. a goto
- harina +40g100 g
- ajo4 unidades)
- aceite de oliva4 cucharada(s)
- Hoja de espinaca340 g
- pistacho40 g
- Pan alentejano1 unidades)
- Lava las papas y cocínalas en agua.
- Escurrir, pelar y hacer puré. Reservar.
- Corta la remolacha en trozos y tritúrala con la varita mágica.
- Coloca en un bowl, agrega el queso ricotta, el puré de papa, el huevo, el queso parmesano, una cucharada de postre de sal y un poco de pimienta.
- Mezclar bien y añadir, poco a poco, 100g de harina, siempre removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa moldeable.
- Coloque los 40 g de harina restantes en un plato hondo.
- Con ayuda de dos cucharaditas, da forma a los ñoquis.
- Remójalas en harina, gíralas entre las palmas de tus manos para formar pequeños cilindros y colócalas sobre hojas de papel pergamino, espolvoreadas con un poco de harina.
- Luego márcalos con los dientes de un tenedor.
- Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
- Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente ancha.
- Añadimos el ajo y cuando empiecen a dorarse, añadimos las hojas de espinaca.
- Deje que se marchite, revolviendo con frecuencia, luego retire del fuego. Coloque 1/3 de los ñoquis en una olla con agua hirviendo.
- Deja que suban a la superficie y cocina por 2 minutos.
- Retírelos con una espumadera y agréguelos a las espinacas.
- Repite la operación hasta terminar los ñoquis, envolviendo con las espinacas.
- Al final, espolvorear con los pistachos picados gruesos y servir inmediatamente.
- Servir con rebanadas de pan tostado rociadas con una cucharada de aceite de oliva.
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