Ñoquis de remolacha con espinacas

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Ñoquis de remolacha con espinacas

Name: Ñoquis de remolacha con espinacas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unidades) patata para cocinar; 150 g remolacha hervida; 250 g ricota; 1 unidades) huevo; 50 g queso parmesano rallado; 1 cuchara para postres sal; . a goto molinillo de pimienta; 100 g harina +40g; 4 unidades) ajo; 4 cucharada(s) aceite de oliva; 340 g Hoja de espinaca; 40 g pistacho; 1 unidades) Pan alentejano

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

6 porciones

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingredientes
Modo de preparación

patata para cocinar2 unidades)
remolacha hervida150 g
ricota250 g
huevo1 unidades)
queso parmesano rallado50 g
sal1 cuchara para postres
molinillo de pimienta. a goto
harina +40g100 g
ajo4 unidades)
aceite de oliva4 cucharada(s)
Hoja de espinaca340 g
pistacho40 g
Pan alentejano1 unidades)

Lava las papas y cocínalas en agua.
Escurrir, pelar y hacer puré. Reservar.
Corta la remolacha en trozos y tritúrala con la varita mágica.
Coloca en un bowl, agrega el queso ricotta, el puré de papa, el huevo, el queso parmesano, una cucharada de postre de sal y un poco de pimienta.
Mezclar bien y añadir, poco a poco, 100g de harina, siempre removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa moldeable.
Coloque los 40 g de harina restantes en un plato hondo.
Con ayuda de dos cucharaditas, da forma a los ñoquis.
Remójalas en harina, gíralas entre las palmas de tus manos para formar pequeños cilindros y colócalas sobre hojas de papel pergamino, espolvoreadas con un poco de harina.
Luego márcalos con los dientes de un tenedor.
Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas.
Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente ancha.
Añadimos el ajo y cuando empiecen a dorarse, añadimos las hojas de espinaca.
Deje que se marchite, revolviendo con frecuencia, luego retire del fuego. Coloque 1/3 de los ñoquis en una olla con agua hirviendo.
Deja que suban a la superficie y cocina por 2 minutos.
Retírelos con una espumadera y agréguelos a las espinacas.
Repite la operación hasta terminar los ñoquis, envolviendo con las espinacas.
Al final, espolvorear con los pistachos picados gruesos y servir inmediatamente.
Servir con rebanadas de pan tostado rociadas con una cucharada de aceite de oliva.