Pastrami Arancini

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Pastrami Arancini

Name: Pastrami Arancini
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 Porções
Ingredients: 300 g Arroz Arborio; 1/2 unidades) Cebolla; 02 unidades) Ajo (clavo); 250 ml Salsa De Tomate; 300 g Pastrami de pechuga de res; 2 unidades) Huevo (para rebozar); 500 g Harina (Panko, donut, hojuelas); 1 l Mirepoix; 200 ml Vino Blanco; 500 g Harina de Trigo (para rebozar)

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

15 porciones

Eduardo Piccolo

@cheffdumartins

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio300 g
Cebolla1/2 unidades)
Ajo (clavo)02 unidades)
Salsa De Tomate250 ml
Pastrami de pechuga de res300 g
Huevo (para rebozar)2 unidades)
Harina (Panko, donut, hojuelas)500 g
Mirepoix1 l
Vino Blanco200 ml
Harina de Trigo (para rebozar)500 g

Preparar el Risotto, sofreír la cebolla y el ajo, agregar el Arroz Arborio y el vino blanco. Después de evaporar todo el alcohol del vino, añadir la base vegetal (mirepoix).
Después de la cocción, agregue la salsa de tomate y el pastrami picado.
Y ahí, nuestro Risotto de Pastrami está listo. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y luego 1 hora en la nevera.
Después de 1h en la nevera, hacemos las albóndigas de risotto, lo ideal son 50gr, por unidad. Después de pesado y redondeado, empanizamos.
Mise en place para empanar. Harina Huevo Panko/Rosca/Flocão Pan, freír a 170 grados hasta que esté dorado.