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Patata gratinada
En alianza con
@delirec🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
10 porciones
Felipe Malacrida
@viverdecozinhar- Ingredientes
- Modo de preparación
- Patatas5 unidades)
- Agua a goto
- Sal a goto
- Leche750 ml
- Mantequilla100 g
- Harina de Trigo100 g
- Cebolla1/2 unidades)
- Clavo3 unidades)
- hoja de laurel1 unidades)
- Pimienta negra a goto
- Nuez moscada a goto
- Parmesano rallado2 tazas)
- Con la ayuda de un cortador de verduras o el mismo cuchillo, haz rodajas muy finas en las papas. Llévalos a cocer en una cazuela con agua caliente y sal durante 5 minutos. Sácalas del agua caliente e inmediatamente colócalas en el agua fría. Reservar.
- Ahora vamos a la salsa, calentamos la mantequilla y añadimos la harina y mezclamos hasta formar una masa homogénea, este espesante se llama roux y hace que la salsa quede cremosa. En este, dejar el fuego al mínimo y con ayuda de un fouet, agregar la leche y batir al mismo tiempo, en cuanto esté uniforme, dejar que se encuentre la salsa.
- Tome la cebolla y la hoja de laurel y coloque los dientes en la hoja para asegurarlos con la cebolla. Este aroma se llama Piqué de Cebolla. Colocar en la salsa y sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada.
- Tan pronto como la salsa esté bien refinada, retire la cebolla con la ayuda de una espumadera.
- Precalentar el horno a temperatura alta y en un refractario, colocar las papas y disponer la salsa y el queso. Llevar a horno hasta gratinar el queso. Espere a que se enfríe un poco y sirva.
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