Patata Rosti con Bacalao

Foto de la Patata Rosti con Bacalao – receta de Patata Rosti con Bacalao en DeliRec

Patata Rosti con Bacalao

Name: Patata Rosti con Bacalao
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1/2 kg Bacalao en copos; 1 unidades) limón siciliano; 2 unidades) hojas de laurel; 4 unidades) Dientes de ajo; 2 unidades) Patata Asterix (mediana); 1 unidades) Cebolla pequeña; 1/4 tazas) Aceite de oliva; a goto Cebollino; 10 unidades) Aceitunas Negras

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

2 porciones

Giselle Moreno

@gigiba

Ingredientes
Modo de preparación

Bacalao en copos1/2 kg
limón siciliano1 unidades)
hojas de laurel2 unidades)
Dientes de ajo4 unidades)
Patata Asterix (mediana)2 unidades)
Cebolla pequeña1 unidades)
Aceite de oliva1/4 tazas)
Cebollino a goto
Aceitunas Negras10 unidades)

Para el código: Desalar el bacalao, cambiándole el agua durante 2 días, a intervalos de 12 horas. En una cazuela ponemos agua, el limón partido por la mitad, 2 dientes de ajo machacados gruesos, las hojas de laurel y el bacalao. Cuando hierva, apaga el fuego. Escurrir el bacalao y colocarlo en una batidora. Reserva 1 taza del agua de bacalao. En la batidora, bate el bacalao, con un poco de aceite, a máxima intensidad, hasta que se convierta en una pasta. Añade poco a poco más aceite y, si está seco y difícil de batir, añade un poco del agua de bacalao que reservaste. Nota: pongo una foto de la pasta de bacalao para que sepáis la textura que queda. Para la patata: Cortar la cebolla en tiras finas y, en una sartén, dorar en el aceite. Use fuego lento para que se marchiten en lugar de freírse. En medio del proceso, añadimos el resto de los ajos picados y el cebollino y luego la pasta de bacalao. Remueve bien para que el bacalao tome el sabor del salteado. Reserva en un bol. Gracias a las papas en el procesador. Escurrir el exceso de agua y mezclar las patatas con el bacalao junto con las aceitunas picadas. Fijar la sal. En la misma sartén en la que hiciste el salteado, agrega más aceite hasta que cubra todo el fondo de la sartén. Cuando esté muy caliente, colocamos la mitad de la patata cubriendo todo el fondo y presionando para que no queden agujeros. Ponga el fuego a medio y fría la papa durante 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra crujiente. Repite el proceso con el resto de la patata. Mientras se fríen, precalentar el horno. Cuando termine el proceso de fritura, transfiera con cuidado las dos papas a un recipiente redondo de acero inoxidable y déjelas en el horno por otros 10 minutos (la papa terminará de cocinarse en el horno). Nota: como no tenía una fuente en la que pudieran caber las dos papas al mismo tiempo, usé 2 diferentes. Nota: Si tienes esa sartén que se puede meter al horno, te facilita el proceso porque la papa va directa del fuego al horno.