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Pesto de rúcula y cilantro
🇧🇷Brasil
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(Português)
10 min(s)
4 porciones
Luísa Colombi
@soulbaker- Ingredientes
- Modo de preparación
- Hojas de rúcula1 tazas)
- Hojas de cilantro1 tazas)
- Diente de ajo1 unidades)
- Aceite de oliva2/3 tazas)
- Pimienta negra1/4 cucharilla
- Parmesano rallado1/2 tazas)
- Sal1/2 cucharilla
- Anacardos tostados1/4 tazas)
- En un mortero (también puede ser de microprocesador), colocar las castañas y los ajos y macerar (o moler) bien.
- Luego agrega la rúcula y las hojas de cilantro (puedes sustituirlas todas por albahaca para hacer la tradicional) y vuelve a macerar.
- Poco a poco agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
- Agregue los ingredientes restantes en el mortero o microprocesador y mezcle bien.
- Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Si lo prefieres más húmedo, añade más aceite de oliva. Y si quieres hacerlo como el tradicional, sustituye las castañas por piñones y queso pecorino.
- Es importante usar solo las hojas del condimento fresco, porque si le pones el mango, se puede amargar. ¡Otro proceso que ayuda a quitar el amargor es macerar el pesto en el pesto! Pero también funciona bien en el miniprocesador.
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