Pesto de rúcula y cilantro

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Pesto de rúcula y cilantro

Name: Pesto de rúcula y cilantro
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tazas) Hojas de rúcula; 1 tazas) Hojas de cilantro; 1 unidades) Diente de ajo; 2/3 tazas) Aceite de oliva; 1/4 cucharilla Pimienta negra; 1/2 tazas) Parmesano rallado; 1/2 cucharilla Sal; 1/4 tazas) Anacardos tostados

🇧🇷Brasil

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(Português)

10 min(s)

4 porciones

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparación

Hojas de rúcula1 tazas)
Hojas de cilantro1 tazas)
Diente de ajo1 unidades)
Aceite de oliva2/3 tazas)
Pimienta negra1/4 cucharilla
Parmesano rallado1/2 tazas)
Sal1/2 cucharilla
Anacardos tostados1/4 tazas)

En un mortero (también puede ser de microprocesador), colocar las castañas y los ajos y macerar (o moler) bien.
Luego agrega la rúcula y las hojas de cilantro (puedes sustituirlas todas por albahaca para hacer la tradicional) y vuelve a macerar.
Poco a poco agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
Agregue los ingredientes restantes en el mortero o microprocesador y mezcle bien.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Si lo prefieres más húmedo, añade más aceite de oliva. Y si quieres hacerlo como el tradicional, sustituye las castañas por piñones y queso pecorino.
Es importante usar solo las hojas del condimento fresco, porque si le pones el mango, se puede amargar. ¡Otro proceso que ayuda a quitar el amargor es macerar el pesto en el pesto! Pero también funciona bien en el miniprocesador.