risotto caprese

Foto de la risotto caprese – receta de risotto caprese en DeliRec

risotto caprese

Name: risotto caprese
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazas) Arroz Arborio; 1 l Caldo de verduras casero; 1 tazas) Salsa de tomate casera; 80 ml Vino blanco; 1/2 unidades) Cebolla blanca picada (mediana); 2 unidades) Diente de ajo picado; 8 unidades) Tomate confitado o cherry; 8 unidades) Albahaca (hojas); 100 g Parmesano rallado; 80 g Mantequilla; a goto Nuez moscada; a goto pesto de albahaca; a goto Sal y Pimienta Negra

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio2 tazas)
Caldo de verduras casero1 l
Salsa de tomate casera1 tazas)
Vino blanco80 ml
Cebolla blanca picada (mediana)1/2 unidades)
Diente de ajo picado2 unidades)
Tomate confitado o cherry8 unidades)
Albahaca (hojas)8 unidades)
Parmesano rallado100 g
Mantequilla80 g
Nuez moscada a goto
pesto de albahaca a goto
Sal y Pimienta Negra a goto

Rehogar la cebolla en aceite y un poco de mantequilla. Cuando esté transparente, añade el ajo y deja que se dore. Luego poner el arroz arborio y saltear, para que los granos absorban toda la grasa. Añadir el vino blanco y saltear un poco más. Deja que se evapore todo el alcohol.
Luego vierte 2 capas de caldo de verduras (ya he enseñado cómo hacerlo en mis recetas), baja el fuego y deja que se cocine en una sartén sin tapa. Agregue la salsa de tomate y revuelva para que no se pegue al fondo de la sartén. Cuando esté casi seco, añadir un poco más de caldo de verduras. Revuelva constantemente, para que no se enganche el fondo de la sartén y suelte el almidón.
Añade las hojas de albahaca, el tomate confitado y haz el mismo proceso hasta que el arroz esté casi al dente. Si al recoger un grano consigues darle forma, significa que ya ha pasado el punto.
Cuando finalmente esté listo, retire la sartén del fuego y caliente, agregue el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano fresco. Revuelva enérgicamente, teniendo cuidado de no romper los frijoles.
Agregue la mozzarella de búfala, la nuez moscada y la pimienta recién molida (al gusto). Si es necesario, corrija la sal. Haga esto siempre después de agregar el queso parmesano, para que no corra el riesgo de quedar salado.
Terminar con cebollino y pesto de albahaca por encima. (Ya he enseñado en mis recetas cómo hacer pesto).