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Risotto de espinacas con tocino
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
4 porciones
Flávia Mayrink
@flamayrink- Ingredientes
- Modo de preparación
- Caldo de verduras1 l
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados2 unidades)
- Arroz Arborio1 tazas)
- Vino blanco seco1/2 tazas)
- Parmesano rallado1/3 tazas)
- Crema agria200 g
- Espinacas200 g
- tocino frito a goto
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- En una cacerola, poner el caldo de verduras (receta en mi perfil) y llevar a ebullición. Cubra el caldo para mantenerlo caliente a baja temperatura.
- En otra sartén, derrita un poco de mantequilla y saltee las espinacas, hasta que las hojas estén blandas y marchitas. Retirar y reservar.
- Derrita la mantequilla restante, agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra al gusto y saltee hasta que las cebollas estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 3 minutos.
- Añadimos el arroz y removemos para mezclar y dejamos sofreír un poco.
- Agregue el vino y cocine hasta que se haya evaporado casi por completo.
- Agregue 1/2 taza del caldo, revuelva hasta que se absorba casi por completo. Continúe cocinando el arroz, agregando el caldo 1/2 taza a la vez, revolviendo constantemente y dejando que el caldo se absorba antes de agregar la siguiente taza, hasta que el arroz esté tierno pero firme y cremoso.
- Agregue las espinacas, la crema agria, el queso parmesano y revuelva hasta que se mezclen. Agrega el tocino frito y sirve inmediatamente.
- NOTA: Yo suelo comprar 2 o 3 piezas de tocino, picar todo y freír de una vez. Retiro el tocino y lo dejo enfriar sobre una toalla de papel, lo pongo en un vaso con tapa y lo guardo en el refrigerador, para que no tengas que freírlo cada vez que lo uses. Pongo su grasa en otro frasco con tapa y también la guardo en el refrigerador, usándola luego para cocinar en lugar del aceite.
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