Risotto de puerros y guisantes

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Risotto de puerros y guisantes

Name: Risotto de puerros y guisantes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazas) Arroz Arborio; 1/2 tazas) Vino blanco o espumoso; a goto Puerro; a goto Aceite de oliva; a goto Leche de coco; a goto Miso; a goto Sal; a goto Pimienta negra; 1/2 tazas) Guisantes congelados

🇧🇷Brasil

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(Português)

45 min(s)

4 porciones

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio2 tazas)
Vino blanco o espumoso1/2 tazas)
Puerro a goto
Aceite de oliva a goto
Leche de coco a goto
Miso a goto
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Guisantes congelados1/2 tazas)

Comenzamos salteando el puerro muy fino. Reserva la mitad y coloca la otra mitad en una cacerola con agua, leche de coco, un poco de miso, pimienta negra y sal para hacer el caldo.
Colar el caldo y volver a poner a fuego lento para mantener el calor.
En una sartén honda, calentar un hilo de aceite y añadir la otra parte del puerro picado finamente.
Agregue el arroz y cocine hasta que los granos estén transparentes.
Cuando esté casi llegando al fondo, añadir el vino blanco o espumoso y desglasar (despegar el fondo).
Cuando se haya evaporado casi por completo, añadimos un cucharón del caldo. Seguir removiendo y, cuando reduzca bien, añadir un cucharón.
Repite durante unos 10 minutos, probando los granos de arroz para que no te pierdas el punto.
Cuando estén casi listos, añade los guisantes y sazona con sal y pimienta.
Apagar el fuego con las alubias aún al dente y dejar la sartén tapada unos minutos para que repose.
Al momento de servir, puedes agregar un poco de parmesano rallado.