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Risotto de puerros y guisantes
🇧🇷Brasil
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(Português)
45 min(s)
4 porciones
Cíntia Costa
@cintiacosta- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz Arborio2 tazas)
- Vino blanco o espumoso1/2 tazas)
- Puerro a goto
- Aceite de oliva a goto
- Leche de coco a goto
- Miso a goto
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- Guisantes congelados1/2 tazas)
- Comenzamos salteando el puerro muy fino. Reserva la mitad y coloca la otra mitad en una cacerola con agua, leche de coco, un poco de miso, pimienta negra y sal para hacer el caldo.
- Colar el caldo y volver a poner a fuego lento para mantener el calor.
- En una sartén honda, calentar un hilo de aceite y añadir la otra parte del puerro picado finamente.
- Agregue el arroz y cocine hasta que los granos estén transparentes.
- Cuando esté casi llegando al fondo, añadir el vino blanco o espumoso y desglasar (despegar el fondo).
- Cuando se haya evaporado casi por completo, añadimos un cucharón del caldo. Seguir removiendo y, cuando reduzca bien, añadir un cucharón.
- Repite durante unos 10 minutos, probando los granos de arroz para que no te pierdas el punto.
- Cuando estén casi listos, añade los guisantes y sazona con sal y pimienta.
- Apagar el fuego con las alubias aún al dente y dejar la sartén tapada unos minutos para que repose.
- Al momento de servir, puedes agregar un poco de parmesano rallado.
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