Risotto El espectáculo de la uva

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Risotto El espectáculo de la uva

Name: Risotto El espectáculo de la uva
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 l Brodo Brodo de Galinha Casero (huesos de pechuga de pollo, 1 cebolla entera, 3 dientes en brocheta, hojas de apio, hojas de puerro, 3 granos de pimienta, cáscara de zanahoria, piel de cebolla y algo de cáscara, 4 litros de agua, hervir por 1 hora); 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 1 unidades) Ají pequeño; 1 unidades) Cubos de 1 pechuga de pollo cruda; 3 unidades) Ajo; 1 unidades) Cebolla blanca picada; 1 unidades) Puerro picado; 1/2 tazas) Apio picado (apio); 1 tazas) Arroz para risotto; 60 g Tomate seco picado; 200 ml Vino blanco seco; a goto Queso Provolone Rallado (esta es la sal de la receta); a goto queso parmesano rallado (es la sal de la receta); a goto Queijo Requeijão Catupiry (para emulsionar el risotto, no es necesario usar mantequilla); a goto Uvas Tintas, partidas por la mitad sin pepitas, poner mucho, sin miedo a ser feliz; a goto Aceite de Oliva Virgen Extra + Parmesano (terminar en el plato); a goto Pimienta negra recién molida

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

6 porciones

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingredientes
Modo de preparación

Brodo Brodo de Galinha Casero (huesos de pechuga de pollo, 1 cebolla entera, 3 dientes en brocheta, hojas de apio, hojas de puerro, 3 granos de pimienta, cáscara de zanahoria, piel de cebolla y algo de cáscara, 4 litros de agua, hervir por 1 hora)2 l
Aceite de oliva2 cucharada(s)
Ají pequeño1 unidades)
Cubos de 1 pechuga de pollo cruda1 unidades)
Ajo3 unidades)
Cebolla blanca picada1 unidades)
Puerro picado1 unidades)
Apio picado (apio)1/2 tazas)
Arroz para risotto1 tazas)
Tomate seco picado60 g
Vino blanco seco200 ml
Queso Provolone Rallado (esta es la sal de la receta) a goto
queso parmesano rallado (es la sal de la receta) a goto
Queijo Requeijão Catupiry (para emulsionar el risotto, no es necesario usar mantequilla) a goto
Uvas Tintas, partidas por la mitad sin pepitas, poner mucho, sin miedo a ser feliz a goto
Aceite de Oliva Virgen Extra + Parmesano (terminar en el plato) a goto
Pimienta negra recién molida a goto

Brodo Brodo Casero: Llevar todo a ebullición por lo menos 1 hora, para dar tiempo a que extraiga el sabor de todas las hojas. Reserva caliente para empezar el Risotto.
Dejar toda la mise en su sitio ya picada. La lista es grande. Lo que llevará más tiempo picar es el trabajo de quitar las semillas de las uvas.
Elija una fuente de risotto ancha, grande y baja con borde, es mejor para evaporar el risotto. Caliente el aceite con el chile primero. Tiene la función de romper el ardor y dejar solo el olor a pimienta fresca en la comida.
Agregue los cubos de pollo y dore.
Añadir el mirepoix: ajo, cebolla, apio y puerro, arroz risotto, tomate seco, saltear un poco.
Vierta el vino blanco seco, revuelva hasta que se evapore.
Durante 20 minutos, cocine el risotto, revolviendo mucho durante los primeros 10 minutos, para que suelte el almidón natural del arroz para risotto, mojando con cucharones del caldo. Pasados los 10 minutos de empezar la fase de caldo brodo, se puede remover de vez en cuando hasta terminar.
Agregue provolone y parmesano poco a poco, se derretirán en la cocción y salará el risotto. Ve experimentando con la sal, corrigiendo con más quesos.
Sazonar con pimienta recién molida negro
El risotto estaba cocido, tiene un acabado diferente. Agregue las uvas y la cuajada Catupiry, hasta que se vuelva cremoso fluido. Este risotto no se termina con mantequilla fría. Si pierde el punto, se secó demasiado, agregue más caldo para diluir.
Servir con aceite de oliva y más queso parmesano. Este risotto es divino, un espectáculo!