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Salsa Cribiche de la Casa
🇧🇷Brasil
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(Português)
25 min(s)
1 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Huevos grandes2 unidades)
- Aceite de Oliva Virgen Extra100 ml
- Mostaza Dijon1 cucharilla
- vinagre de vino blanco1 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra recién molida a goto
- alcaparras1 cucharada(s)
- Hojas de cilantro1 cucharada(s)
- Cebollino picado1 unidades)
- Cocine los huevos durante 7 minutos.
- Separe las claras de las yemas y reserve una de las claras (la otra me la comí)
- Triture las yemas con la mostaza y una cucharada de aceite de oliva. Esta salsa se puede hacer con otro aceite y en un procesador de alimentos. Como lo estoy haciendo con aceite de oliva virgen extra que me gusta mucho, evito procesarlo o incluso batirlo con varillas para que no se amargue. Poco a poco agregue la mitad del aceite, revolviendo constantemente para emulsionar.
- Agregue el vinagre y mezcle bien.
- Agrega sal y pimienta y agrega poco a poco el resto del aceite o hasta obtener la textura deseada.
- Lavar las alcaparras en agua filtrada, escurrir y picar. Añadir a la salsa. Añade también la clara de huevo cocida y picada, las hojas de cilantro picadas y el cebollín picado y mezcla todo hasta conseguir una salsa. Pruebe y corrija si es necesario.
- Acompaña muy bien a verduras crudas ya la plancha, pescados de carne blanca, embutidos y bocadillos. ¡Usa la imaginación! Si la prepara con anticipación, guarde la salsa en el refrigerador y agregue las hierbas frescas antes de servir.
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