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salsa de tomate basica
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
8 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Tomates2 kg
- Cebolla mediana finamente picada1 unidades)
- Dientes de ajo8 unidades)
- Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra recién molida a goto
- Azúcar si es necesario a goto
- hojas de albahaca a goto
- Retire la piel de los tomates.
- Retire los sesos y las semillas de los tomates y colóquelos en un colador para extraer el líquido. Reserve el líquido y deseche el resto.
- Bate la pulpa de tomate en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener la textura deseada y agrégala al líquido de semillas.
- En una sartén a fuego lento, calienta el aceite y fríe rápidamente los ajos sin dejar que se doren, solo para que suden. Agrega la cebolla, una pizca de sal y ahora, revuelve hasta que esté dorada. Tenga cuidado de no quemar la cebolla o el residuo que se forma en el fondo de la sartén.
- Agregue la pulpa de tomate y cocine a fuego lento con la sartén semitapada durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
- Rectifica de sal, sazona con pimienta y si lo crees necesario, añade una pizca de azúcar para reducir la acidez de la salsa. Ojo con el azúcar para no hacer una salsa agridulce.
- Si se come de inmediato, agregue la albahaca. Si lo va a almacenar, puede dejarlo enfriar y agregar la hierba al momento de preparar la receta o también dejar que la salsa se enfríe y agregar la hierba justo antes de guardarla.
- Consejo: guarde la salsa de tomate en frascos de vidrio. Si no lo tiene, guárdelo en recipientes de plástico. NUNCA EN ENVASE METÁLICO
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