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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Frijoles horneados500 g
- Ajo a goto
- Sal a goto
- Pastilla de caldo de caldo1 unidades)
- Colorau1 cucharada(s)
- Huevo Cocido2 unidades)
- Aceite de oliva a goto
- Extracto de tomate a goto
- salchicha de pepperoni2 unidades)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Harina de mandioca1 tazas)
- Perejil y cebollino a goto
- En una sartén, poner un hilo de aceite y llevar al fuego luego agregar el pepperoni, el ajo, la cebolla y el pimentón.
- Añadir un cucharón con agua, otro con extracto de tomate, mezclar bien, dejar hervir 2 minutos, apagar y reservar.
- Luego en una licuadora coloca la mitad de los frijoles cocidos con el caldo y la mitad de la harina de yuca, bate hasta que se convierta en una crema.
- Si es necesario agrega un poco más de agua, repite con el resto de los frijoles y la harina.
- Por último, en una sartén grande, colocar el aceite y agregar el ajo machacado y dejar que se dore un poco.
- A continuación, añadir las alubias batidas y mezclar, corregir la sazón si es necesario, dejar a fuego lento hasta que se incorpore el caldo.
- Luego, apaga el fuego, transfiere esta mezcla a un refractario, coloca el pepperoni, sazonados, las rodajas de huevo cocido encima y termina con el cebollín y el perejil.
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