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Bazlama integral (pan turco) con mantequilla de menta
🇧🇷Brasil
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(Português)
3 hora(s)
12 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- Harina de trigo blanco450 g
- Harina de trigo integral150 g
- Agua300 ml
- Leche100 ml
- Aceite de Oliva Virgen Extra1 cucharada(s)
- levadura seca orgánica6 g
- Azúcar refinada15 g
- Sal12 g
- Mantequilla con sal2 cucharada(s)
- Menta a goto
- En un bowl agregar las harinas tamizadas
- Hacer un golpe al estilo volcán en el medio y agregar el aceite de oliva, la levadura, la mitad de la leche y el azúcar. Mezcle el centro del volcán con una cuchara para hacer una pasta. Luego agrega el resto de la leche e incorpora la harina agregando agua poco a poco hasta tener una masa homogénea. Cuando se haga pesado remover con la cuchara, use las manos.
- Deja reposar esta masa durante 30 minutos.
- Agregue sal. Amasar la masa en un banco o mesa doblando, amasando, girando 90º y repitiendo este movimiento durante 10/15 minutos o hasta tener una masa tersa y elástica. Forma una bola y déjala reposar por 1 hora. Debe duplicar su tamaño por lo menos
- Coloque la masa en un banco enharinado con la parte superior de la bola hacia abajo. Corta en 12 partes y dobla los bordes de estas piezas sobre sí mismas y ahora gira y haz una bola haciendo movimientos circulares contra la encimera. Repetir con todo y dejar reposar una hora más sobre una bancada o bandeja enharinada también.
- Con un rodillo o una botella, abre discos de 0,5 cm de grosor y hornea en una sartén discos, preferiblemente de fondo grueso, a fuego medio/alto y voltea el pan cada 20 segundos hasta que se infle. Hornee por otro 1 minuto por cada lado, volteando, transfiera a un plato y cubra con un paño limpio.
- Derretir una cucharada de mantequilla y agregar unas hojas de menta picadas. cepillo sobre los bollos
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