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- Ingredientes
- Modo de preparación
- falda de res o ternera1.5 kg
- cebolla500 g
- zanahoria200 g
- aceite de oliva4 cucharada(s)
- azúcar moreno1 cucharada(s)
- Cebolla en polvo1 cucharada(s)
- Ajo en polvo1 cucharilla
- pimentón1 cucharada(s)
- pimienta de cayena2 cucharilla
- comino en polvo1 cucharada(s)
- pimienta negra2 cucharilla
- sal1 cucharada(s)
- Stout (dunkel, stout, porter)300 ml
- Cortar la pechuga de res/chuletón en cubos de 5 cm y sazonar con sal y pimienta, mezclando bien. Reservar.
- corta las cebollas por la mitad y en tiras finas (juliana) y ralla la zanahoria y saltea a fuego medio alto en una olla a presión abierta hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- agregue todos los ingredientes secos y mezcle bien.
- agregue la carne a la sartén y mezcle bien permitiendo que toda la superficie cambie de color.
- agregar la cerveza, mezclar muy bien, dejar hervir y tapar la olla a presión.
- después de hacer presión bajar el fuego para que salga el mínimo de vapor por la válvula superior y gire lentamente. déjalo cocinar por 1 hora y apaga el fuego.
- lleva la sartén con cuidado al fregadero y descarga la presión bajo el grifo abierto con un ligero chorro de agua, abre la sartén y con una cuchara de madera o similar, mezcla todo hasta que veas que la carne se ha desmenuzado por completo.
- se sirve en pan de hamburguesa tostado o sellado en una sartén, como en la foto.
- puede almacenarse en macetas o bolsas apropiadas y congelarse durante 30 días después de enfriarse. si notas que se ha vuelto demasiado “caldo”, puedes escurrirlo con ayuda de un colador y reservarlo para rehidratar la carne deshebrada cuando necesites recalentar.
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