cerdo en caña

Foto de la cerdo en caña – receta de cerdo en caña en DeliRec

cerdo en caña

Name: cerdo en caña
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 1.5 kg pierna de cerdo deshuesada; 500 g cebolla; 150 g calabaza; 1 cucharada(s) comino; 1 cucharada(s) orégano seco; 2 cucharada(s) pimentón; 300 ml cerveza roja (bock o red ale); 3 cucharada(s) aceite de oliva; 2 cucharilla sal; 2 cucharilla pimienta negra; 100 g extracto de tomate; 4 cucharada(s) soja; 2 cucharada(s) salsa Worcestershire; 50 g azúcar moreno; 8 unidades) pan de hamburguesa brioche

🇧🇷Brasil

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(Português)

60 min(s)

8 porciones

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparación

pierna de cerdo deshuesada1.5 kg
cebolla500 g
calabaza150 g
comino1 cucharada(s)
orégano seco1 cucharada(s)
pimentón2 cucharada(s)
cerveza roja (bock o red ale)300 ml
aceite de oliva3 cucharada(s)
sal2 cucharilla
pimienta negra2 cucharilla
extracto de tomate100 g
soja4 cucharada(s)
salsa Worcestershire2 cucharada(s)
azúcar moreno50 g
pan de hamburguesa brioche8 unidades)

Cortar el jamón en cubos de 5 cm y sazonar con sal y pimienta. Reservar
corta la cebolla en medias lunas y luego en tiras finas (juliana) y la calabaza en cubos y saltea, a fuego medio alto, con el aceite en una olla express abierta, hasta que la cebolla empiece a dorarse.
agregue el comino, el orégano, el pimentón, la pasta de tomate, el shouyu, la salsa Worcestershire, el azúcar moreno y mezcle bien.
agrega el jamón y vuelve a mezclar, deja cocinar hasta que la superficie de la proteína cambie de color.
agregar la cerveza, mezclar muy bien, llevar a ebullición y tapar la olla a presión.
después de hacer presión bajar el fuego para que salga el mínimo de vapor por la válvula superior y gire lentamente. déjalo cocinar por 45 minutos y apaga el fuego.
lleva la sartén con cuidado al fregadero y descarga la presión bajo el grifo abierto con un ligero chorro de agua, abre la sartén y con una cuchara de madera o similar, mezcla todo hasta que veas que la carne se ha desmenuzado por completo.
se sirve en pan de hamburguesa tostado o sellado en una sartén, como en la foto.
puede almacenarse en macetas o bolsas apropiadas y congelarse durante 30 días después de enfriarse. si notas que se ha vuelto demasiado “caldo”, puedes escurrirlo con ayuda de un colador y reservarlo para rehidratar la carne deshebrada cuando necesites recalentar.