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Jalea de hamburguesa X
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
10 porciones
Marcos Santos
@marcosbistro37- Ingredientes
- Modo de preparación
- Costilla molida400 g
- Groundham400 g
- grasa de pechuga de res200 g
- Pan Brioche10 unidades)
- Requesón en lonchas10 unidades)
- tocino rallado500 g
- Gelatina de Cebolla Roja con Vino Cabernet Sauvignon10 g
- Mayonesa verde10 cucharada(s)
- Mantequilla200 g
- Sal1 a goto
- Tomar las carnes molidas y la grasa y mezclar bien, luego de mezclar hacer bolitas de 100g, luego moldear con ayuda de un borde, luego darle forma cuadrada y llevar a heladera.
- Ahora toma el tocino desmenuzado y fríelo en una sartén pequeña hasta que esté crujiente, retira el exceso de grasa con la ayuda de una espumadera y deja el tocino a un lado para que se seque sobre una toalla de papel.
- Sacar los panes cortados por la mitad con un cuchillo de pan, enmantequillar y sellar uno a uno en la sartén dejando esa costra y reservar
- Poner la sartén grande al fuego con un poco de mantequilla y poner las hamburguesas de 2 en 2, poner una pizca de sal en toda la superficie de la hamburguesa, en cuanto la hamburguesa empiece a sudar es hora de darle la vuelta con una espátula y vuelve a poner un poco de Sal y haz lo mismo con todas las hamburguesas.
- En esta hamburguesa vamos a usar la gelatina de cebolla morada y la mayonesa verde que ya hicimos y la receta está aquí en mi página.
- Montaje: Tome las placas y comience a ensamblarlas una por una, siguiendo el paso a paso. 1. Base de pan brioche sellada 2. Mayonesa verde 3. Tocino frito rallado 4. Hamburguesa ya frita 5. Queso coalho y con ayuda de un macaricado derretirlo 6. Sobre el queso poner la gelatina de cebolla morada 7. Terminar con un poco más de tocino desmenuzado y cubrir con la otra base de pan.
- Disfruta tu comida.
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