BORSCHT (sopa de remolacha)

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BORSCHT (sopa de remolacha)

Name: BORSCHT (sopa de remolacha)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 unidades) Remolacha; 1 unidades) Cebolla; 1 unidades) Zanahoria; 1 unidades) Salmón; 2 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharilla Azúcar; 1 l Caldo de res; 1 cucharilla Mantequilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

6 porciones

Cheff Edu

@cheffedualonso

Ingredientes
Modo de preparación

Remolacha6 unidades)
Cebolla1 unidades)
Zanahoria1 unidades)
Salmón1 unidades)
Aceite de oliva2 cucharada(s)
Azúcar2 cucharilla
Caldo de res1 l
Mantequilla1 cucharilla

Pelar y cortar las remolachas en trozos grandes, hacer manojos con papel aluminio rociados con aceite de oliva. Hornear durante 1 hora o hasta que estén tiernos (horno a 180°C)
Picar la cebolla en brunoise zanahorias ralladas gruesas Desechar las hojas de apio y picar el tallo.
Sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio con 1 cucharada de mantequilla durante aproximadamente 7 minutos a fuego lento, hasta que estén suaves.
Con la remolacha ya asada, tritúrala, mézclala con el sofrito con 1 cucharada de azúcar y el caldo de carne (casero o industrial "a tu criterio") Deja que se cocine durante otros 30 minutos a fuego alto.
Licúa en una licuadora con 1 limón exprimido (opcional) hasta que quede suave, si es necesario agrega un poco más de caldo. Decorar al gusto. Rodajas de eneldo/limón En la foto está decorado con mascarpone.
fotografía Chef Edu Alonso | Mercure Hotel