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Crema de guisantes con gorgonzola, pera y almendras
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
2 porciones
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparación
- Guisantes congelados300 g
- Almendras Laminadas100 g
- pera1/2 unidades)
- Acetato Balsámico1/4 tazas)
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Azúcar moreno1 cucharada(s)
- Gorgonzola60 g
- Azúcar refinada o miel1 cucharada(s)
- agua caliente1 tazas)
- Crema agria (opcional)2 cucharada(s)
- Licúa 2/3 de las almendras con 1 taza de agua caliente durante 4 minutos. Colar y reservar la leche de almendras.
- En un horno precalentado a 150 grados, dorar las almendras restantes en una bandeja. Unos 10 a 15 minutos.
- En una sartén a fuego lento, coloca el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Deja que se reduzca a un tercio del volumen. Reservar.
- En una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla, agregue las peras y déjelas dorar. Cuando estén doradas, añade el azúcar granulada o la miel y espera a que se caramelice.
- Caliente los guisantes en una cacerola con agua hirviendo y 1 pizca de sal hasta que se ablanden. Escurre el agua y en una licuadora, bate los guisantes con la leche de almendras por 5 minutos o hasta que quede suave. Golpea la sal. Si prefiere su sopa más cremosa, agregue la crema. Colar si lo prefieres más suave. Y calentar en una sartén para servir.
- Para servir, colocar primero la crema de guisantes, seguido de trocitos de queso gorgonzola desmenuzado a mano, trocitos de pera caramelizada, un chorrito de reducción de balsámico y un poco de almendras tostadas en el centro.
- Sin complicaciones Raquel: Una sustitución para que tu receta sea más práctica es sustituir la leche de almendras por leche de vaca.
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